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豆腐のキムチ煮

豆腐を大きめに切って煮た、食べごたえ満点の一品。半熟の卵をくずせば、パンチのきいた辛さがぐっとマイルドになります。

料理:

撮影: 尾田学

豆腐のキムチ煮

材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁(約300g)
  • にら 1束(約100g)
  • しめじ 1パック(約100g)
  • 白菜キムチ 60g
  • 卵 2個
  • 洋風スープの素(固形・ビーフ) 1個
  • しょうゆ みりん ごま油

熱量 241kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • にらは長さ5cmに切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。キムチは大きければ食べやすく切る。豆腐は4等分に切る。

  • 鍋に水2カップと、スープの素を入れ、中火にかける。煮立ったら、しょうゆ、みりん各大さじ1と、キムチを加えてさっと混ぜる。再び煮立ったら、豆腐、しめじ、にらを加えて2~3分煮る。にらがしんなりとしたら卵を落とし入れ、半熟状に固まったら、ごま油小さじ1を回しかけて火を止め、器に盛る。

レシピ掲載日: 2009.12.2

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