副菜
ほうれん草とまいたけのレモンしょうゆあえ
更新日 2025/6/6
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- ほうれん草1/2わ
- まいたけ1パック
- レモン汁小さじ1
- 塩小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- みりん小さじ1
作り方
調理
- 1
ほうれん草は、根元に深さ1cmほどの十文字の切り込みを入れてよく洗い、長さ4cmに切る。まいたけは石づきを切り、食べやすくほぐす。
- 2
鍋に水3カップ、塩小さじ1を入れて強火にかける。沸騰したらまいたけを1分ほどゆで、ざるにとって粗熱を取る。同じ湯でほうれん草を1分ほどゆで、冷水にさっとさらし、水けをしっかりと絞る。
- 3
耐熱のボールにしょうゆ小さじ2、みりん小さじ1を混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで20秒ほど加熱する。粗熱が取れたらレモン汁、ほうれん草、まいたけを順に加えてあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年11/17号
レビュー
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443kcal
15分
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