フライド長いも
ごろっと切った長いもは、驚くほどほっくほく。ディップの酸味がなんともあとを引きます。
料理： 鈴木薫
撮影： 高杉 純
- 熱量 310kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 長いも 300g
- 梅マヨディップ
- 梅肉 2個分（約20g）
- 削り節 1パック（約3g）
- マヨネーズ 大さじ3
- 小麦粉 塩 揚げ油
作り方
長いもを切り、粉をまぶす
長いもは皮つきのままよく洗い、ひげ根があれば取る。長さ4㎝に切り、縦4つ割りにする。ポリ袋に長いもと、小麦粉大さじ2を入れ、袋の口を閉じて振り、全体に小麦粉をまぶす。
長いもは皮つきのままよく洗い、ひげ根があれば取る。長さ4㎝に切り、縦4つ割りにする。ポリ袋に長いもと、小麦粉大さじ2を入れ、袋の口を閉じて振り、全体に小麦粉をまぶす。
油で揚げ、梅マヨディップを添える
揚げ油を中温※に熱し、【1】を入れる。弱めの中火にし、ときどき上下を返しながら、揚げ色がつくまで5分ほど揚げる。強火にし、からりとするまで1分ほど揚げて油をきる。器に盛って塩少々をふる。梅肉は包丁でペースト状にたたいて梅マヨディップの他の材料と混ぜ、フライド長いもに添える。
※170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
揚げ油を中温※に熱し、【1】を入れる。弱めの中火にし、ときどき上下を返しながら、揚げ色がつくまで5分ほど揚げる。強火にし、からりとするまで1分ほど揚げて油をきる。器に盛って塩少々をふる。梅肉は包丁でペースト状にたたいて梅マヨディップの他の材料と混ぜ、フライド長いもに添える。
※170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
レシピ掲載日：2016.10.14
