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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

フライド長いも

ごろっと切った長いもは、驚くほどほっくほく。ディップの酸味がなんともあとを引きます。

料理：

撮影： 髙杉 純

フライド長いも

材料 （2人分）

  • 長いも　300g
  • 梅マヨディップ
  • 　梅肉　2個分（約20g）
  • 　削り節　1パック（約3g）
  • 　マヨネーズ　大さじ3
  • 小麦粉　塩　揚げ油

熱量 310kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 長いもを切り、粉をまぶす
    長いもは皮つきのままよく洗い、ひげ根があれば取る。長さ4㎝に切り、縦4つ割りにする。ポリ袋に長いもと、小麦粉大さじ2を入れ、袋の口を閉じて振り、全体に小麦粉をまぶす。

  • 油で揚げ、梅マヨディップを添える
    揚げ油を中温※に熱し、【1】を入れる。弱めの中火にし、ときどき上下を返しながら、揚げ色がつくまで5分ほど揚げる。強火にし、からりとするまで1分ほど揚げて油をきる。器に盛って塩少々をふる。梅肉は包丁でペースト状にたたいて梅マヨディップの他の材料と混ぜ、フライド長いもに添える。

    ※170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

レシピ掲載日： 2016.10.14

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