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フライド長いも

ごろっと切った長いもは、驚くほどほっくほく。ディップの酸味がなんともあとを引きます。

料理:

撮影: 髙杉 純

フライド長いも

材料 (2人分)

  • 長いも 300g
  • 梅マヨディップ
  •  梅肉 2個分(約20g)
  •  削り節 1パック(約3g)
  •  マヨネーズ 大さじ3
  • 小麦粉 塩 揚げ油

熱量 310kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 長いもを切り、粉をまぶす
    長いもは皮つきのままよく洗い、ひげ根があれば取る。長さ4㎝に切り、縦4つ割りにする。ポリ袋に長いもと、小麦粉大さじ2を入れ、袋の口を閉じて振り、全体に小麦粉をまぶす。

  • 油で揚げ、梅マヨディップを添える
    揚げ油を中温※に熱し、【1】を入れる。弱めの中火にし、ときどき上下を返しながら、揚げ色がつくまで5分ほど揚げる。強火にし、からりとするまで1分ほど揚げて油をきる。器に盛って塩少々をふる。梅肉は包丁でペースト状にたたいて梅マヨディップの他の材料と混ぜ、フライド長いもに添える。

    ※170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

レシピ掲載日: 2016.10.14

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