副菜
フライド長いも
更新日 2024/4/4
撮影 髙杉 純
ごろっと切った長いもは、驚くほどほっくほく。ディップの酸味がなんともあとを引きます。
更新日 2024/4/4
普通
- 費用目安
約330円
- カロリー
310kcal
- 塩分
1.6g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 長いも300g
梅マヨディップ
- 梅肉2個分
- 削り節1パック
- マヨネーズ大さじ3
- 小麦粉
- 塩
- 揚げ油
作り方
調理
- 1長いもを切り、粉をまぶす 長いもは皮つきのままよく洗い、ひげ根があれば取る。長さ4㎝に切り、縦4つ割りにする。ポリ袋に長いもと、小麦粉大さじ2を入れ、袋の口を閉じて振り、全体に小麦粉をまぶす。
- 2油で揚げ、梅マヨディップを添える 揚げ油を中温※に熱し、【1】を入れる。弱めの中火にし、ときどき上下を返しながら、揚げ色がつくまで5分ほど揚げる。強火にし、からりとするまで1分ほど揚げて油をきる。器に盛って塩少々をふる。梅肉は包丁でペースト状にたたいて梅マヨディップの他の材料と混ぜ、フライド長いもに添える。 ※170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
初出 オレンジページ 2016年10月号