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塩豆腐のシーザーサラダ

ほどよい塩けとねっとりした塩豆腐が、味と食感のアクセント。にんにくとレモンをきかせたドレッシングがよく合います。

料理:

撮影: 鈴木泰介

塩豆腐のシーザーサラダ

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁分(約300g)
  • ベビーリーフ 1パック(約50g)
  • レタス 2枚
  • プチトマト 4個
  • 温泉卵 1個
  • 粉チーズ 大さじ1
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • 〈ドレッシング〉
  •  にんにくのすりおろし 1/4かけ分
  •  レモン汁 小さじ2
  •  塩 小さじ1/4
  •  オリーブ油 大さじ2

熱量 235kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • 塩豆腐を作る
    〈1〉豆腐はさっと洗って水けをきり、横半分に切る。ペーパータオル2枚を重ねてそれぞれ包み、耐熱皿にのせる。ラップをかけずに、電子レンジで2分加熱する。上下を返して、さらに1分加熱する。新しいペーパータオル2枚を重ね、豆腐を包みなおし、粗熱が取れるまで15分ほどおく。

    〈2〉さらに新しいペーパータオル2枚を重ね、塩小さじ1/4をふり広げる。豆腐1切れをのせ、塩小さじ1/4を上からもふり、なじませる。ペーパータオルで豆腐全体をおおうように包み、網をのせたバットにのせる。残りも同様にする。冷蔵庫で8時間以上置く。

  • 塩豆腐を切る
    塩豆腐のうち1切れは1cm角に切る※。レタスは一口大にちぎり、ベビーリーフと合わせる。プチトマトはへたをとり、縦4等分に切る。〈ドレッシング〉の材料を混ぜ合わせる。

  • 具材を盛り、仕上げる
    器に野菜、塩豆腐、温泉卵を盛り、ドレッシングをまわしかける。粉チーズと、粗びき黒こしょう少々をふり、よく混ぜていただく。


    ※残りの塩豆腐は、カプレーゼやディップなどにしてどうぞ。

レシピ掲載日: 2016.5.12

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