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カレー風味のココットコールスロー

スパイシーなコールスローとまろやかな卵が絶妙にマッチ。野菜は細かく刻んでスプーンでどうぞ。

料理:

撮影: 三村健二

カレー風味のココットコールスロー

材料 (2~3人分)

  • キャベツの葉 4枚(約200g)
  • にんじん 1/4本(約80g)
  • カレードレッシング
  •  玉ねぎのみじん切り 20g
  •  カレー粉 小さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  •  白ワインビネガー(なければ酢) 大さじ1/2
  •  オリーブオイル 大さじ1
  • ポーチドエッグ(下記参照) 2個
  • カレー粉 適宜

熱量 176kcal(1/2量で) 塩分 1.2g(1/2量で)

作り方

  • キャベツはしんをV字に切り、粗みじんに切る。にんじんは皮をむき、みじん切りにする。ボールにカレードレッシングの材料を混ぜ、キャベツ、にんじんを加えてあえる。ココット皿に盛ってポーチドエッグをのせ、カレー粉をふる。

たっぷりの酢で素早く固まり、美しい形に!
ポーチドエッグの作り方

【1】 小さめの器に卵を1個ずつ割り入れる。鍋に水5カップを中火で煮立たせ、塩小さじ1、酢大さじ3を入れる。菜箸で円を描くように湯を混ぜ、中央に卵をそっと落とす。

【2】 白身がまとまるよう、ときどき菜箸で湯を大きく混ぜて渦を作りながら、2分ほどゆでる。網じゃくしなどですくい、ペーパータオルにとる。

レシピ掲載日: 2016.2.12

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