大豆とねぎのかき揚げ
サクッと香ばしいかき揚げに、ほくほくっとしたゆで大豆をプラス。食べごたえがあるのにヘルシーなのがうれしい！
料理： 小田真規子
撮影： 柿崎真子
- 熱量 371kcal（1人分）
- 塩分 0.5g（1人分）
材料 （2人分）
- ゆで大豆 100g
- ねぎ 1本（100g）
- 桜えびまたはちりめんじゃこ 10g
- 塩 小麦粉 揚げ油
作り方
ねぎは幅5mmの輪切りにする。
ボールに大豆、ねぎ、桜えびを入れ、塩ふたつまみをふり、小麦粉2/3カップをスプーンなどで広げ入れ、全体にからむように菜箸で混ぜる。粉がボールに残る程度にして、混ぜすぎないように。
全体にからんだら、冷水大さじ4を加え、菜箸でざっくりと混ぜる。少し粉が残っていてよい。
たねは6等分し、3つずつ2回に分けて揚げる。揚げ油を中温※に熱し、油にくぐらせた木べらに、たねを直径7cmくらいに広げ、油にすべらせる。
※170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワとまっすぐ出る程度。
※170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワとまっすぐ出る程度。
油の温度が下がったら、火を強めて3～4分、途中上下を返してカリッと揚げる。
塩適宜をふっていただく。
レシピ掲載日：2015.12.22
