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大豆とねぎのかき揚げ

サクッと香ばしいかき揚げに、ほくほくっとしたゆで大豆をプラス。食べごたえがあるのにヘルシーなのがうれしい!

料理:

撮影: 柿崎真子

大豆とねぎのかき揚げ

材料 (2人分)

  • ゆで大豆 100g
  • ねぎ 1本(100g)
  • 桜えびまたはちりめんじゃこ 10g
  • 塩 小麦粉 揚げ油

熱量 371kcal(1人分) 塩分 0.5g(1人分)

作り方

  • ねぎは幅5mmの輪切りにする。

  • ボールに大豆、ねぎ、桜えびを入れ、塩ふたつまみをふり、小麦粉2/3カップをスプーンなどで広げ入れ、全体にからむように菜箸で混ぜる。粉がボールに残る程度にして、混ぜすぎないように。

  • 全体にからんだら、冷水大さじ4を加え、菜箸でざっくりと混ぜる。少し粉が残っていてよい。

  • たねは6等分し、3つずつ2回に分けて揚げる。揚げ油を中温※に熱し、油にくぐらせた木べらに、たねを直径7cmくらいに広げ、油にすべらせる。

※170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワとまっすぐ出る程度。

    たねは6等分し、3つずつ2回に分けて揚げる。揚げ油を中温※に熱し、油にくぐらせた木べらに、たねを直径7cmくらいに広げ、油にすべらせる。

    ※170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワとまっすぐ出る程度。

  • 油の温度が下がったら、火を強めて3~4分、途中上下を返してカリッと揚げる。

  • 塩適宜をふっていただく。

レシピ掲載日: 2015.12.22

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