焼きさば汁
主菜にもなる具だくさんのみそ汁。さばのうまみがしみた野菜が格別のおいしさです。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 馬場敬子
- 熱量 305kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- さばの切り身 1枚（1/2尾分）
- にんじん 1/2本
- 大根 100g
- ねぎ 1本
- しょうがの薄切り 4～5枚
- 昆布 5cm
- サラダ油 酒 みそ 七味唐辛子
作り方
さばは幅2～3cmに切る。にんじん、大根は皮をむき、長さ4～5cmの短冊切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、さばを並べ入れて両面をさっと焼く。余分な脂をペーパータオルで拭く。
【2】のフライパンに水3カップと昆布を入れて強火にかける。煮立ったら、しょうが、酒1/4カップ、にんじん、大根を入れる。再び煮立ったら、アクを取る。昆布を取り出し、弱火で10分ほど煮る。大根が柔らかくなったら、ねぎを入れてひと煮し、みそ大さじ2を溶き入れて混ぜる。器に盛り、七味唐辛子適宜をふっていただく。
レシピ掲載日：2014.10.1
