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焼きさば汁

主菜にもなる具だくさんのみそ汁。さばのうまみがしみた野菜が格別のおいしさです。

料理:

撮影: 馬場敬子

焼きさば汁

材料 (2人分)

  • さばの切り身 1枚(1/2尾分)
  • にんじん 1/2本
  • 大根 100g
  • ねぎ 1本
  • しょうがの薄切り 4~5枚
  • 昆布 5cm
  • サラダ油 酒 みそ 七味唐辛子

熱量 305kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • さばは幅2~3cmに切る。にんじん、大根は皮をむき、長さ4~5cmの短冊切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。

    さばは幅2~3cmに切る。にんじん、大根は皮をむき、長さ4~5cmの短冊切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。

  • フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、さばを並べ入れて両面をさっと焼く。余分な脂をペーパータオルで拭く。

    フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、さばを並べ入れて両面をさっと焼く。余分な脂をペーパータオルで拭く。

  • 【2】のフライパンに水3カップと昆布を入れて強火にかける。煮立ったら、しょうが、酒1/4カップ、にんじん、大根を入れる。再び煮立ったら、アクを取る。昆布を取り出し、弱火で10分ほど煮る。大根が柔らかくなったら、ねぎを入れてひと煮し、みそ大さじ2を溶き入れて混ぜる。器に盛り、七味唐辛子適宜をふっていただく。

    【2】のフライパンに水3カップと昆布を入れて強火にかける。煮立ったら、しょうが、酒1/4カップ、にんじん、大根を入れる。再び煮立ったら、アクを取る。昆布を取り出し、弱火で10分ほど煮る。大根が柔らかくなったら、ねぎを入れてひと煮し、みそ大さじ2を溶き入れて混ぜる。器に盛り、七味唐辛子適宜をふっていただく。

レシピ掲載日: 2014.10.1

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