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大豆とプチトマト・レーズンのレンジ煮

大豆やレーズン、トマトなど、抗酸化力のある食材を組み合わせたレシピ。健康な体作りをサポートしてくれます。

料理:

撮影: 松本祥孝

材料 (作りやすい量)

  • ゆで大豆 100g
  • プチトマト 250g(約10個)
  • レーズン 30g
  • 砂糖 30g
  • 酢 小さじ1
  • 食パン 適宜
  • 好みでベビーリーフ 適宜

熱量 472kcal(全量) 塩分 0.5g(全量)

作り方

  • プチトマトはへたを取って横半分に切り、ゆで大豆、レーズン、砂糖、酢とともに耐熱のボールに入れる。途中で上下を返して30分おく。

  • ラップをかけずに電子レンジで10分ほど加熱する。

  • 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。トーストした食パンにのせて、好みでベビーリーフを添える。

    ※冷蔵庫で10日間保存可能。
    ※トーストのほかに、ヨーグルトやパンケーキ、白玉にトッピングするなど、ジャム感覚で楽しめます。

 

レシピ掲載日: 2014.3.27

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