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ふわふわ鶏明太つくね

長いもでふわっと仕上げたつくねは、明太子の風味も抜群です。

料理:

撮影: 原ヒデトシ

ふわふわ鶏明太つくね

材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉 150g
  • 辛子明太子 1/2はら
  • 長いも 100g
  • 青じその葉 1枚
  • 刻みのり 適宜
  • A
  •  ねぎのみじん切り 10cm分
  •  しょうがのすりおろし 1かけ分
  •  酒、しょうゆ 各大さじ1
  •  小麦粉 大さじ1
  • サラダ油 酒

熱量 283kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • 長いもは皮をむいてすりおろす。青じそは軸を切り、せん切りにする。明太子は縦に1本切り目を入れて開き、スプーンなどで身をこそげる。

    長いもは皮をむいてすりおろす。青じそは軸を切り、せん切りにする。明太子は縦に1本切り目を入れて開き、スプーンなどで身をこそげる。

  • ボールに鶏ひき肉とAを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。長いもと、明太子の1/2量を加えて、よく混ぜ合わせる。

    ボールに鶏ひき肉とAを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。長いもと、明太子の1/2量を加えて、よく混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】を1/8量ずつスプーンですくってまとめ、フライパンに並べる。両面を焼き色がつくまで焼き、酒大さじ1をふって、ふたをして2~3分焼く。器に盛り、残りの明太子を等分にのせ、4個には青じそ、4個にはのりをそれぞれのせる。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】を1/8量ずつスプーンですくってまとめ、フライパンに並べる。両面を焼き色がつくまで焼き、酒大さじ1をふって、ふたをして2~3分焼く。器に盛り、残りの明太子を等分にのせ、4個には青じそ、4個にはのりをそれぞれのせる。

 
罪なおいしさ……『明太子』の絶品おかず&ごはん
 

レシピ掲載日: 2014.1.10

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