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副菜

ツナの黄金焼き

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更新日 2025/6/13

ツナの黄金焼き
撮影 平良 耕(クラッカースタジオ)

ほろ苦い実山椒がアクセント。焼けた面が香ばしく、いつものツナが粋な一品に変わります。

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更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

間口 一就(BAR・ロックフィッシュ)

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京・銀座のBAR「ロックフィッシュ」店主。看板メニューのハイボールはもちろん、斬新で行きなおつまみメニューを求めて来店するお客さんも多い。

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材料

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2人分
  • ツナ缶詰(80g入り)
    1
  • 実山椒のつくだ煮
    小さじ1
  • 卵黄
    1個分
  • あればチャービルなど
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ツナ缶の油をきる
    缶詰のふたを少し開け、油をきる。ノンオイルを使う場合も缶汁をきっておく。

  2. 2

    ツナに実山椒のつくだ煮、卵黄を入れる
    ボールにツナを入れてほぐし、実山椒のつくだ煮と卵黄を入れて混ぜ合わせる。

  3. 3

    セルクルに入れて焼く
    フライパンにセルクルをのせ、【2】をきっちりと詰める。弱めの中火にかけ、ふたをせずにそのままの状態で4~5分焼く。セルクルの代わりに、厚紙を丸めたものをアルミホイルでしっかり包んで使ったり、缶詰のふたが上下きれいに取れれば(手を切らないように注意する)、枠だけになった缶で代用しても。

  4. 4

    器に取り出す
    やけどをしないようにふきんでセルクルを持ち、焼けた面が上になるように上下を返して器にとる。形がくずれないようにそっと黄金焼きを取り出し、あればチャービルなどのハーブを飾る。ツナと卵黄はそのまま食べられるので、半生の状態でもOK。

レシピ掲載日 2013.3.5

 
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