副菜
ツナの黄金焼き
更新日 2025/6/13
撮影 平良 耕（クラッカースタジオ）
レシピを作った人
間口 一就（BAR・ロックフィッシュ）
料理家
東京・銀座のBAR「ロックフィッシュ」店主。看板メニューのハイボールはもちろん、斬新で行きなおつまみメニューを求めて来店するお客さんも多い。
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材料
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2人分
- ツナ缶詰（80g入り）1缶
- 実山椒のつくだ煮小さじ1
- 卵黄1個分
- あればチャービルなど適宜
作り方
調理
- 1
ツナ缶の油をきる
缶詰のふたを少し開け、油をきる。ノンオイルを使う場合も缶汁をきっておく。
- 2
ツナに実山椒のつくだ煮、卵黄を入れる
ボールにツナを入れてほぐし、実山椒のつくだ煮と卵黄を入れて混ぜ合わせる。
- 3
セルクルに入れて焼く
フライパンにセルクルをのせ、【2】をきっちりと詰める。弱めの中火にかけ、ふたをせずにそのままの状態で4～5分焼く。セルクルの代わりに、厚紙を丸めたものをアルミホイルでしっかり包んで使ったり、缶詰のふたが上下きれいに取れれば（手を切らないように注意する）、枠だけになった缶で代用しても。
- 4
器に取り出す
やけどをしないようにふきんでセルクルを持ち、焼けた面が上になるように上下を返して器にとる。形がくずれないようにそっと黄金焼きを取り出し、あればチャービルなどのハーブを飾る。ツナと卵黄はそのまま食べられるので、半生の状態でもOK。
レシピ掲載日 2013.3.5
レビュー
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651kcal
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