白菜蒸し豚
白菜の水分だけで、豚肉をじっくり蒸し焼きにします。豚肉のうまみたっぷりなので、味つけはシンプルに。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 土肥さやか
- 熱量 428kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚バラかたまり肉 400～500g
- 白菜 1/4株
- にんにく 2かけ
- しょうがの薄切り 3～4枚
- 塩 粗びき黒こしょう サラダ油 酒
作り方
豚肉は長さを半分に切り、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう適宜を全体にすり込む。白菜は幅4cmに切る。にんにくは木べらなどでつぶす。
鍋にサラダ油少々を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。ときどき返しながら、全体がこんがりとするまで焼き、火を止めて取り出す。
同じ鍋に白菜のしんの部分、葉の部分の順に入れ、豚肉をのせる。にんにく、しょうがを散らし、酒大さじ2、塩、粗びき黒こしょう各適宜をふる。ふたをして、弱めの中火にし、30分ほど蒸し焼きにする。火を止めて豚肉を取り出し、食べやすく切る。白菜は塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえ、豚肉を戻し入れて、粗びき黒こしょう適宜をふる。
（1人分428kcal、塩分1.7g）
（1人分428kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：2013.2.19
