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カレーメンチカツ

カレー粉入りのメンチカツに、濃厚なカレーマヨネーズをとろりとかけて。ダブルのカレー使いで、箸が止まらなくなること間違いなし!

料理:

撮影: 木村拓

カレーメンチカツ

材料 (2人分)

  • 合いびき肉 200g
  • 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  • 卵 2個
  • カレー粉 大さじ2
  • キャベツの葉 2枚
  • 塩 酒 小麦粉 パン粉 サラダ油
  • マヨネーズ

熱量 654kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • キャベツはしんをV字形に切り取り、せん切りにする。ボールにひき肉、玉ねぎと、卵1個、塩小さじ1/2、カレー粉、酒、小麦粉各大さじ1を入れる。粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、たねを作る。

    キャベツはしんをV字形に切り取り、せん切りにする。ボールにひき肉、玉ねぎと、卵1個、塩小さじ1/2、カレー粉、酒、小麦粉各大さじ1を入れる。粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、たねを作る。

  • たねを4等分し、厚さ1.5cmくらいの平らな円形に形作る。残りの卵はバットに溶きほぐす。たねに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

    たねを4等分し、厚さ1.5cmくらいの平らな円形に形作る。残りの卵はバットに溶きほぐす。たねに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • フライパンにサラダ油を高さ約2cmまで入れ、低温(160~165℃。パン粉を少量落とすと、少し沈みかけてからゆっくり広がる程度)に熱する。【2】のたねを入れ、ときどき返しながら5~6分揚げる。火を強め、両面がこんがりときつね色になるまで、さらに1分ほど揚げる。

    フライパンにサラダ油を高さ約2cmまで入れ、低温(160~165℃。パン粉を少量落とすと、少し沈みかけてからゆっくり広がる程度)に熱する。【2】のたねを入れ、ときどき返しながら5~6分揚げる。火を強め、両面がこんがりときつね色になるまで、さらに1分ほど揚げる。

  • 小さめの器にマヨネーズ大さじ3~4と、残りのカレー粉を混ぜ合わせ、カレーマヨを作る。器にメンチカツを盛ってカレーマヨをかけ、キャベツのせん切りを添える。

    小さめの器にマヨネーズ大さじ3~4と、残りのカレー粉を混ぜ合わせ、カレーマヨを作る。器にメンチカツを盛ってカレーマヨをかけ、キャベツのせん切りを添える。

レシピ掲載日: 2009.1.17

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