鍋ひとつで！ 蒸し豚＆中華ご飯
余熱でじっくり火を通した豚肉は、しっとりジューシーな仕上がり。もち米を混ぜて炊いたご飯はもっちりとしたおこわ風です。
料理： 荒木典子
撮影： 岡本真直
- 熱量 705kcal（1人分）
- 塩分 4.3g（1人分）
材料 （おかず2人分、ご飯4人分）
- 米 1と3/4合（315ml）
- もち米 1/4合（45ml）
- 豚肩ロースかたまり肉 250g
- 干ししいたけ 5個
- れんこん（小） 4cm
- 白菜の葉 2枚
- A
- しょうゆ 大さじ2と1/2
- みりん 大さじ2
- ねぎの青い部分、しょうがの皮 各適宜
- B
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- みりん、ごま油 各小さじ1
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- ねぎのみじん切り 1/3本分
- 昆布（5cm四方） 1枚
作り方
豚肉とAをポリ袋に入れて口を閉じ、1時間～一晩おく。干ししいたけはかぶるくらいの水に約30分つけてもどし、水けを絞る。もどし汁はとっておく。
米ともち米は洗ってざるに上げ、水けをきって厚手の鍋に入れる。干ししいたけのもどし汁に水を加え、合わせて1と4/5カップにして注ぎ入れ、30分以上浸しておく。
しいたけは粗みじんに切る。れんこんは皮をむいて幅約1cmに切り、水にさらす。
【2】にBを加えてひと混ぜし、しいたけ、しょうがを散らし、昆布をのせ、その上に豚肉を置く。豚肉を漬けていたたれはとっておく。れんこんは水けを拭いて、豚肉の横に並べる。白菜は手でちぎって、全体にかぶせるようにのせる。
鍋にふたをして強火にかけ、煮立ったら、弱火にして12分炊く。火を止めて10分蒸らす。
豚肉を漬けていたたれは、ねぎの青い部分としょうがを取り除いて耐熱容器に入れる。ねぎのみじん切りを加え、ラップをせずに、電子レンジ（600W）で1分ほど加熱する。
炊き上がったら、白菜、れんこん、豚肉、昆布を取り出す。豚肉は幅5mmに切る。豚肉、白菜、れんこんを器に盛り、豚肉に【6】のたれをかける。ご飯をさっくりと混ぜて茶碗に盛る。
