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主食

鍋ひとつで! 蒸し豚&中華ご飯

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更新日 2025/6/19

鍋ひとつで! 蒸し豚&中華ご飯
撮影 岡本真直

余熱でじっくり火を通した豚肉は、しっとりジューシーな仕上がり。もち米を混ぜて炊いたご飯はもっちりとしたおこわ風です。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約1230円

  • カロリー

    705kcal

  • 塩分

    4.3g

※費用や栄養素は1/2量で算出しています。

レシピを作った人

荒木 典子

料理家

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国際中医薬膳師 調理師

神戸女学院大学文学部を卒業後、フランスへ留学。帰国後に調理師学校で料理の基礎を学び、調理師免許を取得。上京後、出版社で料理本の編集者を経て、料理研究家として独立。雑誌や書籍、テレビ、企業へのレシピ提案や、飲食店の監修など、多岐にわたり活躍。和食の料理教室とライフワークであるおせち料理、雑煮の研究にも力を入れている。

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材料

おかず2人分、ご飯4人分
  • 1と3/4
  • もち米
    1/4
  • 豚肩ロースかたまり肉
    250g
  • 干ししいたけ
    5
  • れんこん(小)
    4cm
  • 白菜の葉
    2
  • A

    • しょうゆ
      大さじ2と1/2
    • みりん
      大さじ2
    • ねぎの青い部分
      適宜
    • しょうがの皮
      適宜
  • B

    • しょうゆ
      大さじ2
    • 大さじ1
    • みりん
      小さじ1
    • ごま油
      小さじ1
  • しょうがのみじん切り
    1かけ分
  • ねぎのみじん切り
    1/3本分
  • 昆布(5cm四方)
    1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    豚肉とAをポリ袋に入れて口を閉じ、1時間~一晩おく。干ししいたけはかぶるくらいの水に約30分つけてもどし、水けを絞る。もどし汁はとっておく。

  2. 2

    米ともち米は洗ってざるに上げ、水けをきって厚手の鍋に入れる。干ししいたけのもどし汁に水を加え、合わせて1と4/5カップにして注ぎ入れ、30分以上浸しておく。

  3. 3

    しいたけは粗みじんに切る。れんこんは皮をむいて幅約1cmに切り、水にさらす。

  4. 4

    【2】にBを加えてひと混ぜし、しいたけ、しょうがを散らし、昆布をのせ、その上に豚肉を置く。豚肉を漬けていたたれはとっておく。れんこんは水けを拭いて、豚肉の横に並べる。白菜は手でちぎって、全体にかぶせるようにのせる。

  5. 5

    鍋にふたをして強火にかけ、煮立ったら、弱火にして12分炊く。火を止めて10分蒸らす。

  6. 6

    豚肉を漬けていたたれは、ねぎの青い部分としょうがを取り除いて耐熱容器に入れる。ねぎのみじん切りを加え、ラップをせずに、電子レンジ(600W)で1分ほど加熱する。

  7. 7

    炊き上がったら、白菜、れんこん、豚肉、昆布を取り出す。豚肉は幅5mmに切る。豚肉、白菜、れんこんを器に盛り、豚肉に【6】のたれをかける。ご飯をさっくりと混ぜて茶碗に盛る。

レシピ掲載日 2011.11.8

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        神戸女学院大学文学部を卒業後、フランスへ留学。帰国後に調理師学校で料理の基礎を学び、調理師免許を取得。上京後、出版社で料理本の編集者を経て、料理研究家として独立。雑誌や書籍、テレビ、企業へのレシピ提案や、飲食店の監修など、多岐にわたり活躍。和食の料理教室とライフワークであるおせち料理、雑煮の研究にも力を入れている。

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