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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鍋ひとつで！ 蒸し豚＆中華ご飯

余熱でじっくり火を通した豚肉は、しっとりジューシーな仕上がり。もち米を混ぜて炊いたご飯はもっちりとしたおこわ風です。

料理：

撮影： 岡本真直

鍋ひとつで！ 蒸し豚＆中華ご飯

材料 （おかず2人分、ご飯4人分）

  • 米　1と3/4合（315ml）
  • もち米　1/4合（45ml）
  • 豚肩ロースかたまり肉　250g
  • 干ししいたけ　5個
  • れんこん（小）　4cm
  • 白菜の葉　2枚
  • A
  • 　しょうゆ　大さじ2と1/2
  • 　みりん　大さじ2
  • 　ねぎの青い部分、しょうがの皮　各適宜
  • B
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 　みりん、ごま油　各小さじ1
  • しょうがのみじん切り　1かけ分
  • ねぎのみじん切り　1/3本分
  • 昆布（5cm四方）　1枚

熱量 705kcal（1人分） 塩分 4.3g（1人分）

作り方

  • 豚肉とAをポリ袋に入れて口を閉じ、1時間～一晩おく。干ししいたけはかぶるくらいの水に約30分つけてもどし、水けを絞る。もどし汁はとっておく。

    豚肉とAをポリ袋に入れて口を閉じ、1時間～一晩おく。干ししいたけはかぶるくらいの水に約30分つけてもどし、水けを絞る。もどし汁はとっておく。

  • 米ともち米は洗ってざるに上げ、水けをきって厚手の鍋に入れる。干ししいたけのもどし汁に水を加え、合わせて1と4/5カップにして注ぎ入れ、30分以上浸しておく。

  • しいたけは粗みじんに切る。れんこんは皮をむいて幅約1cmに切り、水にさらす。

  • 【2】にBを加えてひと混ぜし、しいたけ、しょうがを散らし、昆布をのせ、その上に豚肉を置く。豚肉を漬けていたたれはとっておく。れんこんは水けを拭いて、豚肉の横に並べる。白菜は手でちぎって、全体にかぶせるようにのせる。

    【2】にBを加えてひと混ぜし、しいたけ、しょうがを散らし、昆布をのせ、その上に豚肉を置く。豚肉を漬けていたたれはとっておく。れんこんは水けを拭いて、豚肉の横に並べる。白菜は手でちぎって、全体にかぶせるようにのせる。

  • 鍋にふたをして強火にかけ、煮立ったら、弱火にして12分炊く。火を止めて10分蒸らす。

  • 豚肉を漬けていたたれは、ねぎの青い部分としょうがを取り除いて耐熱容器に入れる。ねぎのみじん切りを加え、ラップをせずに、電子レンジ（600W）で1分ほど加熱する。

    豚肉を漬けていたたれは、ねぎの青い部分としょうがを取り除いて耐熱容器に入れる。ねぎのみじん切りを加え、ラップをせずに、電子レンジ（600W）で1分ほど加熱する。

  • 炊き上がったら、白菜、れんこん、豚肉、昆布を取り出す。豚肉は幅5mmに切る。豚肉、白菜、れんこんを器に盛り、豚肉に【6】のたれをかける。ご飯をさっくりと混ぜて茶碗に盛る。

    炊き上がったら、白菜、れんこん、豚肉、昆布を取り出す。豚肉は幅5mmに切る。豚肉、白菜、れんこんを器に盛り、豚肉に【6】のたれをかける。ご飯をさっくりと混ぜて茶碗に盛る。

レシピ掲載日： 2011.11.8

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