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鍋ひとつで! 蒸し豚&中華ご飯

余熱でじっくり火を通した豚肉は、しっとりジューシーな仕上がり。もち米を混ぜて炊いたご飯はもっちりとしたおこわ風です。

料理:

撮影: 岡本真直

鍋ひとつで! 蒸し豚&中華ご飯

材料 (おかず2人分、ご飯4人分)

  • 米 1と3/4合(315ml)
  • もち米 1/4合(45ml)
  • 豚肩ロースかたまり肉 250g
  • 干ししいたけ 5個
  • れんこん(小) 4cm
  • 白菜の葉 2枚
  • A
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  •  みりん 大さじ2
  •  ねぎの青い部分、しょうがの皮 各適宜
  • B
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  •  みりん、ごま油 各小さじ1
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • ねぎのみじん切り 1/3本分
  • 昆布(5cm四方) 1枚

熱量 705kcal(1人分) 塩分 4.3g(1人分)

作り方

  • 豚肉とAをポリ袋に入れて口を閉じ、1時間~一晩おく。干ししいたけはかぶるくらいの水に約30分つけてもどし、水けを絞る。もどし汁はとっておく。

    豚肉とAをポリ袋に入れて口を閉じ、1時間~一晩おく。干ししいたけはかぶるくらいの水に約30分つけてもどし、水けを絞る。もどし汁はとっておく。

  • 米ともち米は洗ってざるに上げ、水けをきって厚手の鍋に入れる。干ししいたけのもどし汁に水を加え、合わせて1と4/5カップにして注ぎ入れ、30分以上浸しておく。

  • しいたけは粗みじんに切る。れんこんは皮をむいて幅約1cmに切り、水にさらす。

  • 【2】にBを加えてひと混ぜし、しいたけ、しょうがを散らし、昆布をのせ、その上に豚肉を置く。豚肉を漬けていたたれはとっておく。れんこんは水けを拭いて、豚肉の横に並べる。白菜は手でちぎって、全体にかぶせるようにのせる。

    【2】にBを加えてひと混ぜし、しいたけ、しょうがを散らし、昆布をのせ、その上に豚肉を置く。豚肉を漬けていたたれはとっておく。れんこんは水けを拭いて、豚肉の横に並べる。白菜は手でちぎって、全体にかぶせるようにのせる。

  • 鍋にふたをして強火にかけ、煮立ったら、弱火にして12分炊く。火を止めて10分蒸らす。

  • 豚肉を漬けていたたれは、ねぎの青い部分としょうがを取り除いて耐熱容器に入れる。ねぎのみじん切りを加え、ラップをせずに、電子レンジ(600W)で1分ほど加熱する。

    豚肉を漬けていたたれは、ねぎの青い部分としょうがを取り除いて耐熱容器に入れる。ねぎのみじん切りを加え、ラップをせずに、電子レンジ(600W)で1分ほど加熱する。

  • 炊き上がったら、白菜、れんこん、豚肉、昆布を取り出す。豚肉は幅5mmに切る。豚肉、白菜、れんこんを器に盛り、豚肉に【6】のたれをかける。ご飯をさっくりと混ぜて茶碗に盛る。

    炊き上がったら、白菜、れんこん、豚肉、昆布を取り出す。豚肉は幅5mmに切る。豚肉、白菜、れんこんを器に盛り、豚肉に【6】のたれをかける。ご飯をさっくりと混ぜて茶碗に盛る。

レシピ掲載日: 2011.11.8

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