鶏薬味そうめん
そうめんに鶏ささ身や薄焼き卵、野菜をたっぷり添えて。みょうがの香りがさわやかで、暑いにぴったりの一品！
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 熱量 410kcal（1人分）
- 塩分 4.6g（1人分）
材料 （2人分）
- そうめん 3～4束（150～200g）
- 鶏ささ身 2本（約100g）
- 水菜 1/4わ（約50g）
- みょうが 3個
- 溶き卵 1個分
- 削り節 1/2パック（3g）
- あれば万能ねぎの小口切り 少々
- めんつゆ（つけつゆ程度に薄めたもの） 1カップ
- だし汁（または水） 1/2カップ
- 塩 酒 サラダ油
作り方
ささ身は筋があれば取り除き、耐熱皿にのせて塩少々、酒大さじ1/2をまぶす。ラップをふんわりとかけて電子レンジで2分～2分30秒加熱する。そのままさまし、手で細かく裂く。
フライパンにサラダ油を薄くひき、溶き卵を流し入れる。すぐにフライパンを傾けて全体に薄く広げる。表面が乾いたら菜箸で周囲をはがして持ち上げ、裏返す。裏面もさっと焼いて取り出し、半分に切ってから細切りにする。
水菜は長さ4cmに切り、塩少々をふってもみ、しんなりしたら洗って水けを絞る。みょうがは縦半分に切ってしんを取り、縦にせん切りにする。水に5分さらして水けをきる。ボールに水菜、みょうが、ささ身、卵、削り節を混ぜ合わせる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水の下で洗い、水けをきる。器にそうめんと【3】を盛り、あれば万能ねぎを散らす。めんつゆにだし汁を加えて好みの量かけ、混ぜながらいただく。
レシピ掲載日：2008.6.2
