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主食

鶏薬味そうめん

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更新日 2025/6/19

撮影 対馬一次

そうめんに鶏ささ身や薄焼き卵、野菜をたっぷり添えて。みょうがの香りがさわやかで、暑いにぴったりの一品!

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    410kcal

  • 塩分

    4.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      2人分
      • そうめん
        3
      • 鶏ささ身
        2
      • 水菜
        1/4
      • みょうが
        3
      • 溶き卵
        1個分
      • 削り節
        1/2パック
      • あれば万能ねぎの小口切り
        少々
      • めんつゆ(つけつゆ程度に薄めたもの)
        1カップ
      • だし汁(または水)
        1/2カップ
      • 少々
      • 大さじ1
      • サラダ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ささ身は筋があれば取り除き、耐熱皿にのせて塩少々、酒大さじ1/2をまぶす。ラップをふんわりとかけて電子レンジで2分~2分30秒加熱する。そのままさまし、手で細かく裂く。

      2. 2

        フライパンにサラダ油を薄くひき、溶き卵を流し入れる。すぐにフライパンを傾けて全体に薄く広げる。表面が乾いたら菜箸で周囲をはがして持ち上げ、裏返す。裏面もさっと焼いて取り出し、半分に切ってから細切りにする。

      3. 3

        水菜は長さ4cmに切り、塩少々をふってもみ、しんなりしたら洗って水けを絞る。みょうがは縦半分に切ってしんを取り、縦にせん切りにする。水に5分さらして水けをきる。ボールに水菜、みょうが、ささ身、卵、削り節を混ぜ合わせる。

      4. 4

        鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水の下で洗い、水けをきる。器にそうめんと【3】を盛り、あれば万能ねぎを散らす。めんつゆにだし汁を加えて好みの量かけ、混ぜながらいただく。

      初出 Cooking 2008年6/2号

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            ホームレシピ主食鶏薬味そうめん

            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

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