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鶏薬味そうめん

そうめんに鶏ささ身や薄焼き卵、野菜をたっぷり添えて。みょうがの香りがさわやかで、暑いにぴったりの一品!

料理:

撮影: 対馬一次

鶏薬味そうめん

材料 (2人分)

  • そうめん 3~4束(150~200g)
  • 鶏ささ身 2本(約100g)
  • 水菜 1/4わ(約50g)
  • みょうが 3個
  • 溶き卵 1個分
  • 削り節 1/2パック(3g)
  • あれば万能ねぎの小口切り 少々
  • めんつゆ(つけつゆ程度に薄めたもの) 1カップ
  • だし汁(または水) 1/2カップ
  • 塩 酒 サラダ油

熱量 410kcal(1人分) 塩分 4.6g(1人分)

作り方

  • ささ身は筋があれば取り除き、耐熱皿にのせて塩少々、酒大さじ1/2をまぶす。ラップをふんわりとかけて電子レンジで2分~2分30秒加熱する。そのままさまし、手で細かく裂く。

  • フライパンにサラダ油を薄くひき、溶き卵を流し入れる。すぐにフライパンを傾けて全体に薄く広げる。表面が乾いたら菜箸で周囲をはがして持ち上げ、裏返す。裏面もさっと焼いて取り出し、半分に切ってから細切りにする。

  • 水菜は長さ4cmに切り、塩少々をふってもみ、しんなりしたら洗って水けを絞る。みょうがは縦半分に切ってしんを取り、縦にせん切りにする。水に5分さらして水けをきる。ボールに水菜、みょうが、ささ身、卵、削り節を混ぜ合わせる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水の下で洗い、水けをきる。器にそうめんと【3】を盛り、あれば万能ねぎを散らす。めんつゆにだし汁を加えて好みの量かけ、混ぜながらいただく。

レシピ掲載日: 2008.6.2

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