主食
鶏薬味そうめん
更新日 2025/6/19
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- そうめん3束
- 鶏ささ身2本
- 水菜1/4わ
- みょうが3個
- 溶き卵1個分
- 削り節1/2パック
- あれば万能ねぎの小口切り少々
- めんつゆ（つけつゆ程度に薄めたもの）1カップ
- だし汁（または水）1/2カップ
- 塩少々
- 酒大さじ1
- サラダ油
作り方
調理
- 1
ささ身は筋があれば取り除き、耐熱皿にのせて塩少々、酒大さじ1/2をまぶす。ラップをふんわりとかけて電子レンジで2分～2分30秒加熱する。そのままさまし、手で細かく裂く。
- 2
フライパンにサラダ油を薄くひき、溶き卵を流し入れる。すぐにフライパンを傾けて全体に薄く広げる。表面が乾いたら菜箸で周囲をはがして持ち上げ、裏返す。裏面もさっと焼いて取り出し、半分に切ってから細切りにする。
- 3
水菜は長さ4cmに切り、塩少々をふってもみ、しんなりしたら洗って水けを絞る。みょうがは縦半分に切ってしんを取り、縦にせん切りにする。水に5分さらして水けをきる。ボールに水菜、みょうが、ささ身、卵、削り節を混ぜ合わせる。
- 4
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水の下で洗い、水けをきる。器にそうめんと【3】を盛り、あれば万能ねぎを散らす。めんつゆにだし汁を加えて好みの量かけ、混ぜながらいただく。
初出 Cooking 2008年6/2売号
レビュー
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料理のきほん
410kcal
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