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副菜

あじと夏野菜のおろしあえ

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更新日 2025/6/19

あじと夏野菜のおろしあえ
撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    150kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

  • Instagram
  • Instagram

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • あじ(刺し身用)
    2
  • 大根
    8cm
  • トマト
    1
  • きゅうり
    1
  • 小さじ1
  • 砂糖
    大さじ1
  • 大さじ1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1

      あじは三枚におろして腹骨や小骨を取り除き、皮をむく。塩少々をふって冷蔵庫に10分ほど置き、水けを拭いて一口大のそぎ切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。大きめのボールに入れて、砂糖大さじ1、酢大さじ1 と1/2、塩小さじ1/3強を加えて混ぜ合わせる。

    2. 2

      トマトはへたを取り、きゅうりとともに小さめの乱切りにする。大根おろしのボールに、あじ、トマト、きゅうりを入れてあえる。

    初出 Cooking 2008年6/2号

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