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副菜

かぶとレモンのサラダ

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更新日 2025/6/19

かぶとレモンのサラダ
撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/19

  • かんたん

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    42kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • かぶ
    4
  • レモン(国産)の輪切り
    3
  • 少々と1
  • 小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    かぶは茎を2cmほど残して葉を切り、皮をむいて縦に厚さ3mmに切る。かぶの葉1個分は塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆで、冷水にとってさまし、水けをきる。長さ1cmに切り、さらに水けを絞る。レモンは一枚を4等分のいちょう切りにする。

  2. 2

    ボールにかぶとレモン、塩小さじ1、酒小さじ2を入れてざっと混ぜ、10分ほどおく。しんなりしたら、かぶの葉を加えて混ぜる。

初出 Cooking 2008年3/2号

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        脇 雅世

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        約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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          しし唐くるくるチーズ春巻き

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