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カラフルピクルス

ほどよい酸味が、食欲を促進させてくれるピクルス。カラフルな野菜で作ると、おもてなしの食卓にもぴったり。

料理：

撮影： 片山久子

カラフルピクルス

材料 （作りやすい分量）

  • パプリカ（赤、黄）　各1/2個
  • かぶ　2個
  • みょうが　2個
  • 谷中しょうが（なければ新しょうが）　5本
  • 昆布（8×3cm）　2枚
  • A
  • 　にんにくの薄切り　2かけ分
  • 　ローリエ　2枚
  • 　酢、水　各1カップ
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　塩　小さじ2
  • 　好みのドライハーブ（ローリエ、タイムなど）　適宜
  • 塩

熱量 121kcal（全量） 塩分 5.3g（1人分）

作り方

  • パプリカはへたと種を除き、一口大に切る。かぶは葉を切り落とし、皮をむいて縦4等分に切ってから、横半分に切る。みょうがは縦半分に切る。谷中しょうがは茎を切り落とし、根の部分の皮をむく。しょうが、かぶ、パプリカ、みょうがをボールに入れて、塩小さじ1/4をまぶし、20分ほどおく。

    パプリカはへたと種を除き、一口大に切る。かぶは葉を切り落とし、皮をむいて縦4等分に切ってから、横半分に切る。みょうがは縦半分に切る。谷中しょうがは茎を切り落とし、根の部分の皮をむく。しょうが、かぶ、パプリカ、みょうがをボールに入れて、塩小さじ1/4をまぶし、20分ほどおく。

  • 鍋にAを入れ、中火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、約46℃（鍋の底に手を当てられる程度）までさます。

    鍋にAを入れ、中火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、約46℃（鍋の底に手を当てられる程度）までさます。

  • 【1】に昆布を加えて【2】を注ぎ入れる。粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で3時間～一晩漬ける。昆布を食べやすい大きさに切り、器に盛る。 （全量で121kcal、塩分5.3g）

    【1】に昆布を加えて【2】を注ぎ入れる。粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で3時間～一晩漬ける。昆布を食べやすい大きさに切り、器に盛る。
    （全量で121kcal、塩分5.3g）

 
毎日の献立にお役立ち♪ 作り置き副菜カタログ
 

レシピ掲載日： 2010.8.3

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