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カラフルピクルス

ほどよい酸味が、食欲を促進させてくれるピクルス。カラフルな野菜で作ると、おもてなしの食卓にもぴったり。

料理:

撮影: 片山久子

材料 (作りやすい分量)

  • パプリカ(赤、黄) 各1/2個
  • かぶ 2個
  • みょうが 2個
  • 谷中しょうが(なければ新しょうが) 5本
  • 昆布(8×3cm) 2枚
  • A
  •  にんにくの薄切り 2かけ分
  •  ローリエ 2枚
  •  酢、水 各1カップ
  •  砂糖 大さじ2
  •  塩 小さじ2
  •  好みのドライハーブ(ローリエ、タイムなど) 適宜

熱量 121kcal(全量) 塩分 5.3g(1人分)

作り方

  • パプリカはへたと種を除き、一口大に切る。かぶは葉を切り落とし、皮をむいて縦4等分に切ってから、横半分に切る。みょうがは縦半分に切る。谷中しょうがは茎を切り落とし、根の部分の皮をむく。しょうが、かぶ、パプリカ、みょうがをボールに入れて、塩小さじ1/4をまぶし、20分ほどおく。

    パプリカはへたと種を除き、一口大に切る。かぶは葉を切り落とし、皮をむいて縦4等分に切ってから、横半分に切る。みょうがは縦半分に切る。谷中しょうがは茎を切り落とし、根の部分の皮をむく。しょうが、かぶ、パプリカ、みょうがをボールに入れて、塩小さじ1/4をまぶし、20分ほどおく。

  • 鍋にAを入れ、中火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、約46℃(鍋の底に手を当てられる程度)までさます。

    鍋にAを入れ、中火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、約46℃(鍋の底に手を当てられる程度)までさます。

  • 【1】に昆布を加えて【2】を注ぎ入れる。粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で3時間~一晩漬ける。昆布を食べやすい大きさに切り、器に盛る。
(全量で121kcal、塩分5.3g)

    【1】に昆布を加えて【2】を注ぎ入れる。粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で3時間~一晩漬ける。昆布を食べやすい大きさに切り、器に盛る。
    (全量で121kcal、塩分5.3g)

 
毎日の献立にお役立ち♪  作り置き副菜カタログ
 

レシピ掲載日: 2010.8.3

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