カラフルピクルス
ほどよい酸味が、食欲を促進させてくれるピクルス。カラフルな野菜で作ると、おもてなしの食卓にもぴったり。
料理： 伊野由有子
撮影： 片山久子
- 熱量 121kcal（全量）
- 塩分 5.3g（1人分）
材料 （作りやすい分量）
- パプリカ（赤、黄） 各1/2個
- かぶ 2個
- みょうが 2個
- 谷中しょうが（なければ新しょうが） 5本
- 昆布（8×3cm） 2枚
- A
- にんにくの薄切り 2かけ分
- ローリエ 2枚
- 酢、水 各1カップ
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ2
- 好みのドライハーブ（ローリエ、タイムなど） 適宜
- 塩
作り方
パプリカはへたと種を除き、一口大に切る。かぶは葉を切り落とし、皮をむいて縦4等分に切ってから、横半分に切る。みょうがは縦半分に切る。谷中しょうがは茎を切り落とし、根の部分の皮をむく。しょうが、かぶ、パプリカ、みょうがをボールに入れて、塩小さじ1/4をまぶし、20分ほどおく。
鍋にAを入れ、中火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、約46℃（鍋の底に手を当てられる程度）までさます。
【1】に昆布を加えて【2】を注ぎ入れる。粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で3時間～一晩漬ける。昆布を食べやすい大きさに切り、器に盛る。
（全量で121kcal、塩分5.3g）
（全量で121kcal、塩分5.3g）
レシピ掲載日：2010.8.3
