副菜
かぶとちくわの煮もの
更新日 2026/3/10
撮影 川上朋子
レシピを作った人
樋口 直哉
料理家
服部栄養専門学校卒業後、料理教室助手やフレンチレストラン勤務を経て料理研究家に。作家としても活躍し、2025年『さよなら アメリカ』（講談社）で群像新人文学賞を受賞し、デビュー。同作は芥川賞候補になる。最新刊『読むだけで料理がうまくなる本』（小社）好評発売中。
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材料
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2人分
- かぶ3個(約320g)
- ちくわ2本
- 油揚げ（肉厚のもの）1/2枚(約20g)
A
- 水1カップ
- しょうゆ大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- 塩ひとつまみ
作り方
調理
- 1
かぶは茎を1cmほど残して葉を切り分け、皮つきのまま縦6等分に切る。たっぷりの水に5分ほどさらし、浮いてきた根元の汚れを竹串などで取る。かぶの葉は長さ3～4cmに切る。ちくわは幅1cmの斜め切りにし、油揚げは縦半分に切ってから、横に幅2cmに切る。
- 2
口径18cmくらいの鍋にAと【1】を入れ、落としぶた(※)をして中火で熱する。煮立ったら弱火にし、10分ほど煮る。
※オーブン用シートを鍋の口径よりもひとまわり小さめの円形に切り、中央に直径2cmくらいの穴をあけたもの。
初出 オレンジページ 2025年10/17売号
レビュー
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5分
