副菜
更新日 2025/6/9
伊野由有子
クックモード
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パプリカはへたと種を除き、一口大に切る。かぶは葉を切り落とし、皮をむいて縦4等分に切ってから、横半分に切る。みょうがは縦半分に切る。谷中しょうがは茎を切り落とし、根の部分の皮をむく。しょうが、かぶ、パプリカ、みょうがをボールに入れて、塩小さじ1/4をまぶし、20分ほどおく。
鍋にAを入れ、中火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、約46℃（鍋の底に手を当てられる程度）までさます。
【1】に昆布を加えて【2】を注ぎ入れる。粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で3時間～一晩漬ける。昆布を食べやすい大きさに切り、器に盛る。
（全量で121kcal、塩分5.3g）
レシピ掲載日 2010.8.3
伊野由有子
218kcal
