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主菜

帆立てとほうれん草のみそ炒め

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更新日 2025/6/23

帆立てとほうれん草のみそ炒め
撮影 尾田学

ふっくら柔らかな帆立てに、甘めのみそ味をからめたこくのある炒めもの。 仕上げに粉山椒をふって味をきりっとひきしめます。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約760円

  • カロリー

    229kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • 帆立て貝柱
    7
  • ほうれん草
    1/2
  • 粉山椒
    少々
  • 小さじ1
  • 少々
  • みそ
    大さじ1
  • みりん
    大さじ1
  • 片栗粉
    全体に薄くまぶしつける
  • サラダ油
    小さじ1と大さじ1
  • ごま油
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1

      帆立ては厚みを半分に切り、酒小さじ1と塩少々をふって両面になじませ、5分ほどおく。ほうれん草は根元を切り、長さを4等分に切る。小さめの器に、みそ、みりん各大さじ1を混ぜ、合わせ調味料を作る。帆立ての汁けをペーパータオルでかるく拭き、片栗粉を全体に薄くまぶしつける。

    2. 2

      フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、ほうれん草を入れて20秒ほど炒め、油がなじんだら水1/3カップを加えてさっと混ぜる。煮立ったらすぐに火を止め、ざるに上げてしっかりと水けをきる。

    3. 3

      フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、1の帆立てを並べ入れる。両面を1分ずつ焼き、焼き色がついたら、ほうれん草と合わせ調味料を加えて炒め合わせる。全体がなじんだら、ごま油小さじ1を加えてひと混ぜし、器に盛って粉山椒をふる。

    初出 オレンジページ 2007年1/2号

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          東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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