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帆立てとほうれん草のみそ炒めのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

帆立てとほうれん草のみそ炒め

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更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#炒めもの
#冬
#ほうれん草
#味噌
#ホタテ

撮影尾田学

ふっくら柔らかな帆立てに、甘めのみそ味をからめたこくのある炒めもの。仕上げに粉山椒をふって味をきりっとひきしめます。

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更新日 2024/4/4

普通
15分
費用目安
約740円
カロリー
229kcal
塩分
1.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分

帆立て貝柱
7個
ほうれん草
1/2わ
粉山椒
少々
酒
塩
みそ
みりん
片栗粉
サラダ油
ごま油

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
帆立ては厚みを半分に切り、酒小さじ1と塩少々をふって両面になじませ、5分ほどおく。ほうれん草は根元を切り、長さを4等分に切る。小さめの器に、みそ、みりん各大さじ1を混ぜ、合わせ調味料を作る。帆立ての汁けをペーパータオルでかるく拭き、片栗粉を全体に薄くまぶしつける。
2
フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、ほうれん草を入れて20秒ほど炒め、油がなじんだら水1/3カップを加えてさっと混ぜる。煮立ったらすぐに火を止め、ざるに上げてしっかりと水けをきる。
3
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、1の帆立てを並べ入れる。両面を1分ずつ焼き、焼き色がついたら、ほうれん草と合わせ調味料を加えて炒め合わせる。全体がなじんだら、ごま油小さじ1を加えてひと混ぜし、器に盛って粉山椒をふる。

初出　オレンジページ 2007年1月号

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