主菜
帆立てとほうれん草のみそ炒め
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 帆立て貝柱7個
- ほうれん草1/2わ
- 粉山椒少々
- 酒小さじ1
- 塩少々
- みそ大さじ1
- みりん大さじ1
- 片栗粉全体に薄くまぶしつける
- サラダ油小さじ1と大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
帆立ては厚みを半分に切り、酒小さじ1と塩少々をふって両面になじませ、5分ほどおく。ほうれん草は根元を切り、長さを4等分に切る。小さめの器に、みそ、みりん各大さじ1を混ぜ、合わせ調味料を作る。帆立ての汁けをペーパータオルでかるく拭き、片栗粉を全体に薄くまぶしつける。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、ほうれん草を入れて20秒ほど炒め、油がなじんだら水1/3カップを加えてさっと混ぜる。煮立ったらすぐに火を止め、ざるに上げてしっかりと水けをきる。
- 3
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、1の帆立てを並べ入れる。両面を1分ずつ焼き、焼き色がついたら、ほうれん草と合わせ調味料を加えて炒め合わせる。全体がなじんだら、ごま油小さじ1を加えてひと混ぜし、器に盛って粉山椒をふる。
初出 オレンジページ 2007年1/2売号
レビュー
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質問
15分
229kcal
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