主菜
大根の豚肉巻きソテー
更新日 2025/6/23
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 大根1/2本
- 豚バラ薄切り肉12枚
- にんにく1かけ
- パセリのみじん切り大さじ2
- レモンのくし形切り2切れ
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
大根はピーラーで皮をむき、縦6等分に切る。ボールに豚肉を入れ、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふって手でもみ込む。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、さらに横に薄切りにする。
- 2
大根1切れを手で持ち、豚肉2枚を少しずつ重ね目をずらしながら、全体に斜めに巻きつける。残りも同様に作る。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。にんにくがカリッとしたら、ペーパータオルに取り出す。続けてフライパンに2を並べ入れ、ころがしながら全体に焼き色をつける。パセリを加えてさっと炒め、ふたをして弱火で3～4分蒸し焼きにする。器に盛ってにんにくを散らし、レモンを添える。
初出 オレンジページ 2006年12/2売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
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423kcal
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