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大根の豚肉巻きソテー

豚バラの脂の甘みと、大根の甘みがあいまってこたえられないおいしさに。カリッと焼いたにんにくといっしょに食べれば、箸がどんどんすすみます。

料理：

撮影： 川浦堅至

大根の豚肉巻きソテー

材料 （2人分）

  • 大根　1/2本（約500g）
  • 豚バラ薄切り肉　12枚（約200g）
  • にんにく　1かけ
  • パセリのみじん切り　大さじ2
  • レモンのくし形切り　2切れ
  • 塩　粗びき黒こしょう　サラダ油

熱量 423kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 大根はピーラーで皮をむき、縦6等分に切る。ボールに豚肉を入れ、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふって手でもみ込む。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、さらに横に薄切りにする。

  • 大根1切れを手で持ち、豚肉2枚を少しずつ重ね目をずらしながら、全体に斜めに巻きつける。残りも同様に作る。

    大根1切れを手で持ち、豚肉2枚を少しずつ重ね目をずらしながら、全体に斜めに巻きつける。残りも同様に作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。にんにくがカリッとしたら、ペーパータオルに取り出す。続けてフライパンに2を並べ入れ、ころがしながら全体に焼き色をつける。パセリを加えてさっと炒め、ふたをして弱火で3～4分蒸し焼きにする。器に盛ってにんにくを散らし、レモンを添える。

レシピ掲載日： 2006.12.2

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