大根の豚肉巻きソテー
豚バラの脂の甘みと、大根の甘みがあいまってこたえられないおいしさに。カリッと焼いたにんにくといっしょに食べれば、箸がどんどんすすみます。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 423kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 大根 1/2本（約500g）
- 豚バラ薄切り肉 12枚（約200g）
- にんにく 1かけ
- パセリのみじん切り 大さじ2
- レモンのくし形切り 2切れ
- 塩 粗びき黒こしょう サラダ油
作り方
大根はピーラーで皮をむき、縦6等分に切る。ボールに豚肉を入れ、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふって手でもみ込む。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、さらに横に薄切りにする。
大根1切れを手で持ち、豚肉2枚を少しずつ重ね目をずらしながら、全体に斜めに巻きつける。残りも同様に作る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。にんにくがカリッとしたら、ペーパータオルに取り出す。続けてフライパンに2を並べ入れ、ころがしながら全体に焼き色をつける。パセリを加えてさっと炒め、ふたをして弱火で3～4分蒸し焼きにする。器に盛ってにんにくを散らし、レモンを添える。
レシピ掲載日：2006.12.2
