主菜
キャベツといかの甘みそ炒め
更新日 2025/9/8
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- キャベツ1/4個
- するめいか小1ぱい
- にら1/2束
- しょうが1かけ
A
- 砂糖大さじ1
- みそ（あれば赤みそ）大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
キャベツはしんを取り除いて食べやすく切り、耐熱性のポリ袋に入れ、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。いかは胴と足に分け、足はわたと目、口を取って吸盤をこそげ、2本ずつに切り分ける。胴は軟骨を除いてえんぺらとともに皮をむき、松かさに切り目を入れる。えんぺらとともに一口大のそぎ切りにする。にらは長さ4～5cmに切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。Aを混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、キャベツを入れて強火にしてさっと炒める。いかとしょうがを加えて炒め、いかの色が変わったらAを入れて全体にからめる。最後ににらを加え、ざっと混ぜる。
初出 Cooking 2006年12/2売号
レビュー
Review
質問
15分
197kcal
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