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ベーコンとクレソンのトマトスープ

ベーコンのうまみが溶け出した、まろやかなトマトスープ。クレソンは彩りと食感を残すため、食べる直前に加えます。

料理:

撮影: 宗田育子

ベーコンとクレソンのトマトスープ

材料 (4人分)

  • ベーコン 4枚(60g)
  • クレソン 1/2束
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • 白ワイン 大さじ2
  • ローリエ 1枚
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 洋風スープの素(固形) 1/2個
  • 塩 こしょう

熱量 121kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • ベーコンは幅7mmに切り、クレソンは堅い茎を除く。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。ホールトマトは果肉をできるだけ細かく刻む。缶汁はとっておく。

  • 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ベーコンと玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、白ワインをふり、煮立ててアルコール分を飛ばす。水2カップ、刻んだホールトマトと缶汁、スープの素、ローリエ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、弱火で20分ほど煮る。食べる直前にクレソンを加えてさっと火を通し、器に盛る。
(1人分121kcal、塩分2.0g)

    鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ベーコンと玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、白ワインをふり、煮立ててアルコール分を飛ばす。水2カップ、刻んだホールトマトと缶汁、スープの素、ローリエ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、弱火で20分ほど煮る。食べる直前にクレソンを加えてさっと火を通し、器に盛る。
    (1人分121kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 2009.12.1

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