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ベーコンとクレソンのトマトスープ

ベーコンのうまみが溶け出した、まろやかなトマトスープ。クレソンは彩りと食感を残すため、食べる直前に加えます。

料理：

撮影： 宗田育子

ベーコンとクレソンのトマトスープ

材料 （4人分）

  • ベーコン　4枚（60g）
  • クレソン　1/2束
  • 玉ねぎ　1/4個
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • 白ワイン　大さじ2
  • ローリエ　1枚
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 洋風スープの素（固形）　1/2個
  • 塩　こしょう

熱量 121kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • ベーコンは幅7mmに切り、クレソンは堅い茎を除く。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。ホールトマトは果肉をできるだけ細かく刻む。缶汁はとっておく。

  • 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ベーコンと玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、白ワインをふり、煮立ててアルコール分を飛ばす。水2カップ、刻んだホールトマトと缶汁、スープの素、ローリエ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、弱火で20分ほど煮る。食べる直前にクレソンを加えてさっと火を通し、器に盛る。 （1人分121kcal、塩分2.0g）

    鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ベーコンと玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、白ワインをふり、煮立ててアルコール分を飛ばす。水2カップ、刻んだホールトマトと缶汁、スープの素、ローリエ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、弱火で20分ほど煮る。食べる直前にクレソンを加えてさっと火を通し、器に盛る。
    （1人分121kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 2009.12.1

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