ベーコンとクレソンのトマトスープ

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   ベーコンは幅7mmに切り、クレソンは堅い茎を除く。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。ホールトマトは果肉をできるだけ細かく刻む。缶汁はとっておく。
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   鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ベーコンと玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、白ワインをふり、煮立ててアルコール分を飛ばす。水2カップ、刻んだホールトマトと缶汁、スープの素、ローリエ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、弱火で20分ほど煮る。食べる直前にクレソンを加えてさっと火を通し、器に盛る。 （1人分121kcal、塩分2.0g）

   

   

レシピ掲載日　2009.12.1