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主菜

鶏肉とかぼちゃのトマト煮

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更新日 2025/6/20

鶏肉とかぼちゃのトマト煮
撮影 尾田学

あっさりとした鶏胸肉は、焼きつけてから煮ることでこくをプラス。 トマトジュースのほのかな酸味がかぼちゃの甘みによく合います。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    384kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

今泉 久美

料理家

  • Instagram
  • Instagram

栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分
  • 鶏胸肉(小)
    1
  • かぼちゃ(大)
    1/8
  • 玉ねぎ
    1
  • トマトジュース(有塩・190g入り)
    1
  • にんにくのみじん切り
    1かけ分
  • 洋風スープの素(固形・チキン)
    1/2
  • オリーブオイル
    大さじ1と1/2
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 30
    1. 1

      鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、縦半分に切ってから横に幅1.5cmのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、3cm角に切る。玉ねぎは横半分に切ってから、縦に8等分に切る。

    2. 2

      鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて2分ほど炒める。玉ねぎが透き通ったら鶏肉を加え、肉の色が変わるまで炒め合わせて、水1/2カップ、トマトジュース、スープの素と、酒大さじ2を加えてさっと混ぜる。煮立ったらかぼちゃを加えて弱火にし、ふたをして15分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。

    初出 オレンジページ 2006年11/2号

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          今泉 久美

          料理家

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          栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

          女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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