鶏肉とかぼちゃのトマト煮
あっさりとした鶏胸肉は、焼きつけてから煮ることでこくをプラス。
トマトジュースのほのかな酸味がかぼちゃの甘みによく合います。
料理： 今泉久美
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 384kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏胸肉（小） 1枚（約150g）
- かぼちゃ（大） 1/8個（約250g）
- 玉ねぎ 1個
- トマトジュース（有塩・190g入り） 1缶
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- 洋風スープの素（固形・チキン） 1/2個
- オリーブオイル 大さじ1と1/2
- 塩 こしょう 酒
作り方
鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、縦半分に切ってから横に幅1.5cmのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、3cm角に切る。玉ねぎは横半分に切ってから、縦に8等分に切る。
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて2分ほど炒める。玉ねぎが透き通ったら鶏肉を加え、肉の色が変わるまで炒め合わせて、水1/2カップ、トマトジュース、スープの素と、酒大さじ2を加えてさっと混ぜる。煮立ったらかぼちゃを加えて弱火にし、ふたをして15分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.11.2
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