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鶏肉とかぼちゃのトマト煮

あっさりとした鶏胸肉は、焼きつけてから煮ることでこくをプラス。
トマトジュースのほのかな酸味がかぼちゃの甘みによく合います。

料理：

撮影： 尾田学

鶏肉とかぼちゃのトマト煮

材料 （2人分）

  • 鶏胸肉（小）　1枚（約150g）
  • かぼちゃ（大）　1/8個（約250g）
  • 玉ねぎ　1個
  • トマトジュース（有塩・190g入り）　1缶
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 洋風スープの素（固形・チキン）　1/2個
  • オリーブオイル　大さじ1と1/2
  • 塩　こしょう　酒

調理時間  熱量 384kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、縦半分に切ってから横に幅1.5cmのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、3cm角に切る。玉ねぎは横半分に切ってから、縦に8等分に切る。

  • 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて2分ほど炒める。玉ねぎが透き通ったら鶏肉を加え、肉の色が変わるまで炒め合わせて、水1/2カップ、トマトジュース、スープの素と、酒大さじ2を加えてさっと混ぜる。煮立ったらかぼちゃを加えて弱火にし、ふたをして15分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.11.2

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