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鶏肉とかぼちゃのトマト煮

あっさりとした鶏胸肉は、焼きつけてから煮ることでこくをプラス。
トマトジュースのほのかな酸味がかぼちゃの甘みによく合います。

料理:

撮影: 尾田学

鶏肉とかぼちゃのトマト煮

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(小) 1枚(約150g)
  • かぼちゃ(大) 1/8個(約250g)
  • 玉ねぎ 1個
  • トマトジュース(有塩・190g入り) 1缶
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 洋風スープの素(固形・チキン) 1/2個
  • オリーブオイル 大さじ1と1/2
  • 塩 こしょう 酒

調理時間  熱量 384kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、縦半分に切ってから横に幅1.5cmのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、3cm角に切る。玉ねぎは横半分に切ってから、縦に8等分に切る。

  • 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて2分ほど炒める。玉ねぎが透き通ったら鶏肉を加え、肉の色が変わるまで炒め合わせて、水1/2カップ、トマトジュース、スープの素と、酒大さじ2を加えてさっと混ぜる。煮立ったらかぼちゃを加えて弱火にし、ふたをして15分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.11.2

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