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めかじきの梅風味ソテー

料理:

撮影: 木村拓

めかじきの梅風味ソテー

材料 (2人分)

  • めかじきの切り身 2切れ(約200g)
  • ねぎ 1/2本
  • 青じその葉 3枚
  • 梅干し 1個
  • 塩 こしょう しょうゆ みりん 
  • サラダ油

熱量 200kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • めかじきはペーパータオルにはさんで水けを取り、両面に塩、こしょう各少々をふる。ねぎは長さを4等分に切る。青じその葉は軸を切って重ね、縦にくるくると巻いて軸と直角にせん切りにし、水にさっとさらして水けをきる。梅干しは種を取り除き、包丁で細かく刻んで小さめの器に入れる。しょうゆ小さじ1/3、みりん大さじ1を順に加えて溶きのばし、合わせ調味料を作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、めかじきを並べ入れて焼き色がつくまで2分ほど焼く。裏返してあいているところにねぎを入れ、ときどきころがしながら1分ほど焼く。

  • 1の合わせ調味料を回しかけ、フライパンを揺すって全体に味をからめる。器に盛って、フライパンに残った汁を回しかけ、青じその葉を1/2量ずつのせる。

レシピ掲載日: 2006.9.2

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