めかじきの梅風味ソテー
料理： 樋口秀子
撮影： 木村拓
- 熱量 200kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- めかじきの切り身 2切れ（約200g）
- ねぎ 1/2本
- 青じその葉 3枚
- 梅干し 1個
- 塩 こしょう しょうゆ みりん
- サラダ油
作り方
めかじきはペーパータオルにはさんで水けを取り、両面に塩、こしょう各少々をふる。ねぎは長さを4等分に切る。青じその葉は軸を切って重ね、縦にくるくると巻いて軸と直角にせん切りにし、水にさっとさらして水けをきる。梅干しは種を取り除き、包丁で細かく刻んで小さめの器に入れる。しょうゆ小さじ1/3、みりん大さじ1を順に加えて溶きのばし、合わせ調味料を作る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、めかじきを並べ入れて焼き色がつくまで2分ほど焼く。裏返してあいているところにねぎを入れ、ときどきころがしながら1分ほど焼く。
1の合わせ調味料を回しかけ、フライパンを揺すって全体に味をからめる。器に盛って、フライパンに残った汁を回しかけ、青じその葉を1/2量ずつのせる。
レシピ掲載日：2006.9.2
