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主菜

いかのしょうがあえ

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更新日 2025/6/17

いかのしょうがあえ
撮影 岡本真直

熱した油をソースにかけると、ねぎやしょうがの香りがぐんとアップ! いかはゆですぎず、柔らかい食感を楽しんで。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 費用目安

    約110円

  • カロリー

    168kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

パン ウェイ

料理家

      料理研究家。中国・北京生まれ。季節と身体をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、現在は東京・代々木公園スタジオにて料理教室を主宰。

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      2人分
      • いか
        1ぱい
      • しょうがソース

        • しょうがのみじん切り
          大さじ2
        • ねぎ(青い部分)のみじん切り
          大さじ2
        • 砂糖
          小さじ1
        • 小さじ1/2
        • 粗びき黒こしょう
          少々
      • 太白ごま油(なければサラダ油)
        大さじ2
      • 好みで塩
        少々
      • 粗びき黒こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        いかは洗って水けを拭き、胴の中に指を入れ、軟骨をはずす。足を内臓ごと静かに引き抜く。足と内臓は、目の上あたりで切り離す。胴に切り目を入れて開き、内側の汚れを除いて縦半分に切る。切り口をペーパータオルでこすって皮をむき、えんぺらとともに、食べやすい短冊切りにする。目と目の間に切り目を入れて開き、目、堅い部分を除く。足は1~2本ずつ切り離し、堅い吸盤は除いて、長いものは半分に切る。

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      2. 2

        熱湯にいかを入れてさっとゆで、色が変わったら、ざるに上げて水けをしっかり拭き取る。

      3. 3

        耐熱のボールに、しょうがソースの材料を合わせ、よく混ぜる。小鍋に太白ごま油を入れて熱し、薄く煙が立ってきたら、ボールに注いで混ぜる(やけどしないように注意する)。【2】のいかとソースを混ぜ、器に盛る。好みで、塩、粗びき黒こしょう各少々をふってもよい。

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      レシピ掲載日 2009.9.1

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