主菜
いかのしょうがあえ
更新日 2025/6/17
撮影 岡本真直
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材料
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2人分
- いか1ぱい
しょうがソース
- しょうがのみじん切り大さじ2
- ねぎ（青い部分）のみじん切り大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- 太白ごま油（なければサラダ油）大さじ2
- 好みで塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
いかは洗って水けを拭き、胴の中に指を入れ、軟骨をはずす。足を内臓ごと静かに引き抜く。足と内臓は、目の上あたりで切り離す。胴に切り目を入れて開き、内側の汚れを除いて縦半分に切る。切り口をペーパータオルでこすって皮をむき、えんぺらとともに、食べやすい短冊切りにする。目と目の間に切り目を入れて開き、目、堅い部分を除く。足は1～2本ずつ切り離し、堅い吸盤は除いて、長いものは半分に切る。
- 2
熱湯にいかを入れてさっとゆで、色が変わったら、ざるに上げて水けをしっかり拭き取る。
- 3
耐熱のボールに、しょうがソースの材料を合わせ、よく混ぜる。小鍋に太白ごま油を入れて熱し、薄く煙が立ってきたら、ボールに注いで混ぜる（やけどしないように注意する）。【2】のいかとソースを混ぜ、器に盛る。好みで、塩、粗びき黒こしょう各少々をふってもよい。
レシピ掲載日 2009.9.1
レビュー
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