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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いかのしょうがあえ

熱した油をソースにかけると、ねぎやしょうがの香りがぐんとアップ！　いかはゆですぎず、柔らかい食感を楽しんで。

料理：

撮影： 岡本真直

いかのしょうがあえ

材料 （2人分）

  • いか　1ぱい
  • しょうがソース
  • 　しょうがのみじん切り　大さじ2
  • 　ねぎ（青い部分）のみじん切り　大さじ2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　粗びき黒こしょう　少々
  • 太白ごま油（なければサラダ油）　大さじ2
  • 好みで塩、粗びき黒こしょう

熱量 168kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • いかは洗って水けを拭き、胴の中に指を入れ、軟骨をはずす。足を内臓ごと静かに引き抜く。足と内臓は、目の上あたりで切り離す。胴に切り目を入れて開き、内側の汚れを除いて縦半分に切る。切り口をペーパータオルでこすって皮をむき、えんぺらとともに、食べやすい短冊切りにする。目と目の間に切り目を入れて開き、目、堅い部分を除く。足は1～2本ずつ切り離し、堅い吸盤は除いて、長いものは半分に切る。

    いかは洗って水けを拭き、胴の中に指を入れ、軟骨をはずす。足を内臓ごと静かに引き抜く。足と内臓は、目の上あたりで切り離す。胴に切り目を入れて開き、内側の汚れを除いて縦半分に切る。切り口をペーパータオルでこすって皮をむき、えんぺらとともに、食べやすい短冊切りにする。目と目の間に切り目を入れて開き、目、堅い部分を除く。足は1～2本ずつ切り離し、堅い吸盤は除いて、長いものは半分に切る。

  • 熱湯にいかを入れてさっとゆで、色が変わったら、ざるに上げて水けをしっかり拭き取る。

    熱湯にいかを入れてさっとゆで、色が変わったら、ざるに上げて水けをしっかり拭き取る。

  • 耐熱のボールに、しょうがソースの材料を合わせ、よく混ぜる。小鍋に太白ごま油を入れて熱し、薄く煙が立ってきたら、ボールに注いで混ぜる（やけどしないように注意する）。【2】のいかとソースを混ぜ、器に盛る。好みで、塩、粗びき黒こしょう各少々をふってもよい。

    耐熱のボールに、しょうがソースの材料を合わせ、よく混ぜる。小鍋に太白ごま油を入れて熱し、薄く煙が立ってきたら、ボールに注いで混ぜる（やけどしないように注意する）。【2】のいかとソースを混ぜ、器に盛る。好みで、塩、粗びき黒こしょう各少々をふってもよい。

レシピ掲載日： 2009.9.1

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