主菜

いかのしょうがあえ

Name: いかのしょうがあえ
Yield: 2人分
Ingredients: いか 1ぱい; しょうがソース; しょうがのみじん切り 大さじ2; ねぎ（青い部分）のみじん切り 大さじ2; 砂糖 小さじ1; 塩 小さじ1/2; 粗びき黒こしょう 少々; 太白ごま油 大さじ2; 好みで塩 少々; 粗びき黒こしょう 少々

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更新日 2025/6/17

撮影岡本真直

熱した油をソースにかけると、ねぎやしょうがの香りがぐんとアップ！　いかはゆですぎず、柔らかい食感を楽しんで。

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更新日 2025/6/17

普通
費用目安
約110円
カロリー
168kcal
塩分
1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

パンウェイ

料理家

料理研究家。中国・北京生まれ。季節と身体をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、現在は東京・代々木公園スタジオにて料理教室を主宰。

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材料

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2人分

いか
1ぱい
しょうがソース
- しょうがのみじん切り
  大さじ2
- ねぎ（青い部分）のみじん切り
  大さじ2
- 砂糖
  小さじ1
- 塩
  小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう
  少々
太白ごま油（なければサラダ油）
大さじ2
好みで塩
少々
粗びき黒こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
いかは洗って水けを拭き、胴の中に指を入れ、軟骨をはずす。足を内臓ごと静かに引き抜く。足と内臓は、目の上あたりで切り離す。胴に切り目を入れて開き、内側の汚れを除いて縦半分に切る。切り口をペーパータオルでこすって皮をむき、えんぺらとともに、食べやすい短冊切りにする。目と目の間に切り目を入れて開き、目、堅い部分を除く。足は1～2本ずつ切り離し、堅い吸盤は除いて、長いものは半分に切る。
2
熱湯にいかを入れてさっとゆで、色が変わったら、ざるに上げて水けをしっかり拭き取る。
3
耐熱のボールに、しょうがソースの材料を合わせ、よく混ぜる。小鍋に太白ごま油を入れて熱し、薄く煙が立ってきたら、ボールに注いで混ぜる（やけどしないように注意する）。【2】のいかとソースを混ぜ、器に盛る。好みで、塩、粗びき黒こしょう各少々をふってもよい。