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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ラクチンロールキャベツ

料理：

撮影： 松本祥孝

材料 （4人分）

  • 豚ロース薄切り肉　16枚（約400g）
  • キャベツの葉　4枚
  • 玉ねぎ　1/2個
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • 白ワイン（なければ酒）　1/2カップ
  • 洋風スープの素（固形・チキン）　1個
  • あればローリエ　1枚
  • パセリのみじん切り　適宜
  • 練り辛子　バター　トマトケチャップ　塩　こしょう

熱量 359kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • キャベツはしんをV字形に切り取り、縦半分に切る。重ねてポリ袋などに入れ、ふんわりと口を閉じて電子レンジ（600W使用）で5分ほど加熱し、粗熱を取る。ペーパータオルではさんで水けを取り、一切れを横に3等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

    キャベツはしんをV字形に切り取り、縦半分に切る。重ねてポリ袋などに入れ、ふんわりと口を閉じて電子レンジ（600W使用）で5分ほど加熱し、粗熱を取る。ペーパータオルではさんで水けを取り、一切れを横に3等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

  • まな板に、豚肉2枚を少し重ねて縦長に広げて置き、練り辛子小さじ1/2～1を全体に塗る。キャベツ3切れを重ねてのせ、手前からきっちりと巻く。巻き終わりをつま楊枝で留め、残りも同様に作る。

  • 鍋にバター大さじ1を入れて中火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったら2を巻き終わりを下にして並べ入れ、白ワインと、トマトケチャップ大さじ2を加えて混ぜる。ホールトマトを手でつぶしながら缶汁ごと入れ、スープの素、あればローリエと、水2/3カップを加えて混ぜる。

  • 煮立ったら弱めの中火にし、アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけたもので落としぶたをする。ときどきアクを取りながら20～25分煮る。塩、こしょう各少々をふり、ざっと混ぜ合わせる。豚肉のつま楊枝を取って半分に切り、器に盛って煮汁をかけ、パセリを散らす。

レシピ掲載日： 2006.6.17

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