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ラクチンロールキャベツ

料理:

撮影: 松本祥孝

ラクチンロールキャベツ

材料 (4人分)

  • 豚ロース薄切り肉 16枚(約400g)
  • キャベツの葉 4枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • 白ワイン(なければ酒) 1/2カップ
  • 洋風スープの素(固形・チキン) 1個
  • あればローリエ 1枚
  • パセリのみじん切り 適宜
  • 練り辛子 バター トマトケチャップ 塩 こしょう

熱量 359kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • キャベツはしんをV字形に切り取り、縦半分に切る。重ねてポリ袋などに入れ、ふんわりと口を閉じて電子レンジ(600W使用)で5分ほど加熱し、粗熱を取る。ペーパータオルではさんで水けを取り、一切れを横に3等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

    キャベツはしんをV字形に切り取り、縦半分に切る。重ねてポリ袋などに入れ、ふんわりと口を閉じて電子レンジ(600W使用)で5分ほど加熱し、粗熱を取る。ペーパータオルではさんで水けを取り、一切れを横に3等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

  • まな板に、豚肉2枚を少し重ねて縦長に広げて置き、練り辛子小さじ1/2~1を全体に塗る。キャベツ3切れを重ねてのせ、手前からきっちりと巻く。巻き終わりをつま楊枝で留め、残りも同様に作る。

  • 鍋にバター大さじ1を入れて中火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったら2を巻き終わりを下にして並べ入れ、白ワインと、トマトケチャップ大さじ2を加えて混ぜる。ホールトマトを手でつぶしながら缶汁ごと入れ、スープの素、あればローリエと、水2/3カップを加えて混ぜる。

  • 煮立ったら弱めの中火にし、アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけたもので落としぶたをする。ときどきアクを取りながら20~25分煮る。塩、こしょう各少々をふり、ざっと混ぜ合わせる。豚肉のつま楊枝を取って半分に切り、器に盛って煮汁をかけ、パセリを散らす。

レシピ掲載日: 2006.6.17

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