主菜
和風ロールキャベツ
更新日 2025/7/24
撮影 山田広幸
レシピを作った人
吉崎智絵子
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材料
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4人分
- キャベツの葉8枚
- 鶏もも肉250g
- グリーンアスパラガス1束
- 生しいたけ6個
- しょうがの絞り汁（大）1かけ分
- パセリのみじん切り少々
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ1
作り方
調理
- 1
鍋に水3カップを入れ、煮立ったところへ鶏肉を入れる。
- 2
ひと煮立ちしたら、キャベツを入れ、しんなりしたら引き上げる。鶏肉もゆで上がったら取り出し、ゆで汁はとっておく。
- 3
鶏肉と石づきを取った生しいたけは細切りにし、グリーンアスパラガスは長さ4～5cmに切る。キャベツはしんの部分をそいで、1枚を半分にして重ね、鶏肉、生しいたけ、グリーンアスパラガスをのせて端からのり巻きのように巻き、楊枝で留めておく。
- 4
2.のゆで汁に巻いたキャベツを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらしょうがの絞り汁と塩、こしょう、酒で味をととのえる。落としぶたをして中火で10～15分煮たら取り出し、楊枝を抜いて半分に切り、器に盛る。
- 5
煮汁に、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛った4.にかけて、パセリを散らす。
熱量179kcal（1人分）
レシピ掲載日 1989.3.17
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
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レビュー
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