和風ロールキャベツ

1. 1

   鍋に水3カップを入れ、煮立ったところへ鶏肉を入れる。
2. 2

   ひと煮立ちしたら、キャベツを入れ、しんなりしたら引き上げる。鶏肉もゆで上がったら取り出し、ゆで汁はとっておく。
3. 3

   鶏肉と石づきを取った生しいたけは細切りにし、グリーンアスパラガスは長さ4～5cmに切る。キャベツはしんの部分をそいで、1枚を半分にして重ね、鶏肉、生しいたけ、グリーンアスパラガスをのせて端からのり巻きのように巻き、楊枝で留めておく。
4. 4

   2.のゆで汁に巻いたキャベツを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらしょうがの絞り汁と塩、こしょう、酒で味をととのえる。落としぶたをして中火で10～15分煮たら取り出し、楊枝を抜いて半分に切り、器に盛る。
5. 5

   煮汁に、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛った4.にかけて、パセリを散らす。 熱量179kcal（1人分）

レシピ掲載日　1989.3.17