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いんげんとわかめの卵スープ

歯ざわりが残るよう、いんげんはさっと煮て。
最後に溶き卵を回し入れ、ふんわりと仕上げます。

料理:

撮影: 尾田学

いんげんとわかめの卵スープ

材料 (2人分)

  • さやいんげん 7~8本
  • わかめ(塩蔵) 20g
  • 卵 1個
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • 酒 ごま油 塩 こしょう しょうゆ

熱量 62kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • いんげんはへたと、あれば筋を取って、長さ3cmの斜め切りにする。わかめはさっと洗い、水に5分ほど浸す。ざるに上げて水けをきり、食べやすく切る。ボールに卵を割りほぐす。

  • 鍋に水2カップ、酒大さじ1、ごま油小さじ1/2と鶏ガラスープの素を入れ、中火にかけて煮立たせる。いんげんを加え、2~3分煮て、わかめを加える。塩、こしょう、しょうゆ各少々で味をととのえ、溶き卵を回し入れる。卵がふんわりと固まったら火を止め、器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.6.17

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