豚肉とかぼちゃのしそ風味炒め
豚肉から出る脂のうまみを、かぼちゃにからめた香ばしいしょうゆ味の炒めもの。
仕上げに青じそを加えて、さわやかな香りをプラスします。
料理： 重信初江
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 328kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚肩ロース薄切り肉 150g
- かぼちゃ 1/8個（約200g）
- 青じその葉 4枚
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ1/2
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- サラダ油
作り方
豚肉は食べやすい大きさに切る。かぼちゃはわたと種を取り、縦に幅7～8mmに切ってから、長さを半分に切る。青じそは軸を切り、重ねて縦半分に折って、横に細切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れて、ときどき返しながら、3～4分焼いて取り出す。同じフライパンに豚肉を入れて強めの中火にし、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらかぼちゃを戻し入れ、合わせ調味料を回し入れて、汁けをとばすように炒める。汁けがほとんどなくなったら青じそを加え、さっと混ぜて器に盛る。
レシピ掲載日：2006.7.17
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