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豚肉とかぼちゃのしそ風味炒め

豚肉から出る脂のうまみを、かぼちゃにからめた香ばしいしょうゆ味の炒めもの。
仕上げに青じそを加えて、さわやかな香りをプラスします。

料理:

撮影: 尾田学

豚肉とかぼちゃのしそ風味炒め

材料 (2人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉 150g
  • かぼちゃ 1/8個(約200g)
  • 青じその葉 4枚
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  酒 大さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  • サラダ油

調理時間  熱量 328kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • 豚肉は食べやすい大きさに切る。かぼちゃはわたと種を取り、縦に幅7~8mmに切ってから、長さを半分に切る。青じそは軸を切り、重ねて縦半分に折って、横に細切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れて、ときどき返しながら、3~4分焼いて取り出す。同じフライパンに豚肉を入れて強めの中火にし、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらかぼちゃを戻し入れ、合わせ調味料を回し入れて、汁けをとばすように炒める。汁けがほとんどなくなったら青じそを加え、さっと混ぜて器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.7.17

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