主菜
豚肉とかぼちゃのしそ風味炒め
更新日 2025/7/15
撮影 尾田学
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 豚肩ロース薄切り肉150g
- かぼちゃ1/8個
- 青じその葉4枚
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ1/2
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
豚肉は食べやすい大きさに切る。かぼちゃはわたと種を取り、縦に幅7～8mmに切ってから、長さを半分に切る。青じそは軸を切り、重ねて縦半分に折って、横に細切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れて、ときどき返しながら、3～4分焼いて取り出す。同じフライパンに豚肉を入れて強めの中火にし、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらかぼちゃを戻し入れ、合わせ調味料を回し入れて、汁けをとばすように炒める。汁けがほとんどなくなったら青じそを加え、さっと混ぜて器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年7/17号
レビュー
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質問
15分
328kcal
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