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キャベツと豚バラのピリ辛蒸し

キャベツは蒸し焼きにすると、甘みがぐっと引き立ちます。
レモンの酸味と赤唐辛子をきかせ、味にメリハリをつけて。

料理:

撮影: 尾田学

キャベツと豚バラのピリ辛蒸し

材料 (2人分)

  • キャベツの葉(大) 3枚(約200g)
  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • 春雨 20g
  • 赤唐辛子 1本
  • レモンのくし形切り 1/4個分
  • サラダ油 酒 塩 粗びき黒こしょう 

調理時間  熱量 475kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • 春雨は熱湯に5分ほどつけてもどし、ざるに上げて水けをしっかりときり、長さ5~6cmに切る。キャベツはしんをV字形に切り取り、大きめの一口大に切る。豚肉は幅3cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2と赤唐辛子を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらフライパン全体に広げ、キャベツ、春雨を順に重ねる。酒大さじ3を回し入れてふたをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。

  • ふたを取り、塩小さじ1/2と粗びき黒こしょう適宜をふって全体をひと混ぜする。器に盛ってレモンを添え、レモンを絞りかけていただく。

レシピ掲載日: 2006.7.2

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