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主菜

豆腐のピリ辛うま煮

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更新日 2025/6/23

豆腐のピリ辛うま煮
撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    286kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

藤野 嘉子

料理家

      香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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      2人分
      • 木綿豆腐
        1
      • 青梗菜
        2
      • きくらげ
        2g
      • A

        • にんにくのみじん切り
          1かけ分
        • しょうがのみじん切り
          1/2かけ分
        • 豆板醤
          小さじ1
      • B

        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          小さじ2/3
        • 2/3カップ
        • しょうゆ
          小さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
        • オイスターソース
          大さじ1
        • 大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1
      • ごま油
        大さじ1
      • 片栗粉
        小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        豆腐は水きりをし、厚みを半分に切って6等分する。青梗菜は葉と茎に切り分け、葉は長さを2~3等分に、茎は縦4つ割りにする。きくらげは水でもどし、あれば堅い石づきを切り、大きければ半分にちぎる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を水分をとばすようにして両面を焼いて、取り出す。フライパンを拭き、ごま油大さじ1を中火で熱してAを炒め、香りが立ってきたら、青梗菜ときくらげを加えて炒める。

      3. 3

        Bを加え、煮立ったら豆腐を戻し入れ、1~2分煮る。火を止めて片栗粉小さじ2を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。

      初出 Cooking 2006年6/17号

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            藤野 嘉子

            料理家

                香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

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