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豆腐のピリ辛うま煮

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁(350g)
  • 青梗菜 2株
  • きくらげ 2g
  • A
  •  にんにくのみじん切り 1かけ分
  •  しょうがのみじん切り 1/2かけ分
  •  豆板醤 小さじ1
  • B
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2/3
  •  湯 2/3カップ
  •  しょうゆ、砂糖 各小さじ1
  •  オイスターソース、酒 各大さじ1
  • サラダ油 ごま油 片栗粉

調理時間  熱量 286kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • 豆腐は水きりをし、厚みを半分に切って6等分する。青梗菜は葉と茎に切り分け、葉は長さを2~3等分に、茎は縦4つ割りにする。きくらげは水でもどし、あれば堅い石づきを切り、大きければ半分にちぎる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を水分をとばすようにして両面を焼いて、取り出す。フライパンを拭き、ごま油大さじ1を中火で熱してAを炒め、香りが立ってきたら、青梗菜ときくらげを加えて炒める。

  • Bを加え、煮立ったら豆腐を戻し入れ、1~2分煮る。火を止めて片栗粉小さじ2を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。

レシピ掲載日: 2006.6.17

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