豆腐のピリ辛うま煮
料理： 藤野嘉子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 286kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1丁（350g）
- 青梗菜 2株
- きくらげ 2g
- A
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- しょうがのみじん切り 1/2かけ分
- 豆板醤 小さじ1
- B
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ2/3
- 湯 2/3カップ
- しょうゆ、砂糖 各小さじ1
- オイスターソース、酒 各大さじ1
- サラダ油 ごま油 片栗粉
作り方
豆腐は水きりをし、厚みを半分に切って6等分する。青梗菜は葉と茎に切り分け、葉は長さを2～3等分に、茎は縦4つ割りにする。きくらげは水でもどし、あれば堅い石づきを切り、大きければ半分にちぎる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を水分をとばすようにして両面を焼いて、取り出す。フライパンを拭き、ごま油大さじ1を中火で熱してAを炒め、香りが立ってきたら、青梗菜ときくらげを加えて炒める。
Bを加え、煮立ったら豆腐を戻し入れ、1～2分煮る。火を止めて片栗粉小さじ2を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
レシピ掲載日：2006.6.17
