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豆腐のピリ辛うま煮

料理：

撮影： 川浦堅至

豆腐のピリ辛うま煮

材料 （2人分）

  • 木綿豆腐　1丁（350g）
  • 青梗菜　2株
  • きくらげ　2g
  • A
  • 　にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 　しょうがのみじん切り　1/2かけ分
  • 　豆板醤　小さじ1
  • B
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ2/3
  • 　湯　2/3カップ
  • 　しょうゆ、砂糖　各小さじ1
  • 　オイスターソース、酒　各大さじ1
  • サラダ油　ごま油　片栗粉

調理時間  熱量 286kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • 豆腐は水きりをし、厚みを半分に切って6等分する。青梗菜は葉と茎に切り分け、葉は長さを2～3等分に、茎は縦4つ割りにする。きくらげは水でもどし、あれば堅い石づきを切り、大きければ半分にちぎる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を水分をとばすようにして両面を焼いて、取り出す。フライパンを拭き、ごま油大さじ1を中火で熱してAを炒め、香りが立ってきたら、青梗菜ときくらげを加えて炒める。

  • Bを加え、煮立ったら豆腐を戻し入れ、1～2分煮る。火を止めて片栗粉小さじ2を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。

レシピ掲載日： 2006.6.17

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