主菜
豆腐のピリ辛うま煮
更新日 2025/9/16
撮影 川浦堅至
更新日 2025/9/16
普通
20分
- 費用目安
約350円
- カロリー
299kcal
- 塩分
2.6g
- たんぱく質 14.4g
- 脂質 21.9g
- 炭水化物 13.4g
- 糖質 9.1g
- 食物繊維 4.3g
- 鉄分 4.6mg
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 木綿豆腐1丁
- 青梗菜2株
- きくらげ2g
A
- にんにくのみじん切り1かけ分
- しょうがのみじん切り1/2かけ分
- 豆板醤小さじ1
B
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2/3
- 湯2/3カップ
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ1
- サラダ油大さじ1
- ごま油大さじ1
- 片栗粉小さじ2
作り方
調理
- 1
豆腐は水きりをし、厚みを半分に切って6等分する。青梗菜は葉と茎に切り分け、葉は長さを2～3等分に、茎は縦4つ割りにする。きくらげは水でもどし、あれば堅い石づきを切り、大きければ半分にちぎる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を水分をとばすようにして両面を焼いて、取り出す。フライパンを拭き、ごま油大さじ1を中火で熱してAを炒め、香りが立ってきたら、青梗菜ときくらげを加えて炒める。
- 3
Bを加え、煮立ったら豆腐を戻し入れ、1～2分煮る。火を止めて片栗粉小さじ2を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
初出 Cooking 2006年6/17売号