副菜
うなぎおろし
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
- うなぎのかば焼き小1
- 大根10cm
- 貝割れ菜1パック
A
- 酢大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
作り方
調理
- 1
フライパンを弱火で熱し、うなぎを皮目を下にして入れてかるく焼き、一口大に切る。貝割れ菜は根元を切り、長さ2～3cmに切る。
- 2
大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。ボールに入れて、Aを加えて混ぜ、うなぎと貝割れ菜を加えてひと混ぜする。
初出 Cooking 2006年6/17号
レビュー
Review
質問
278kcal
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