いんげんのきつね巻き
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 140kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- さやいんげん 100g
- 油揚げ 1枚
- 豚もも薄切り肉 4枚（約80g）
- A
- だし汁 1と1/2カップ
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- 塩 小麦粉
作り方
いんげんはへたを切って、塩少々を加えた熱湯で30秒ほどゆで、冷水にとってさまし、水けを拭く。油揚げは長さを半分に切って油抜きをする。
豚肉2枚を少し重ねて広げて塩少々をふり、小麦粉を薄くふる。油揚げ1切れ、いんげんの1/2量をのせて巻き、巻き終わりをつま楊枝で留めて全体に小麦粉を薄くふる。
鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら2を加えて落としぶたをする。5分ほど煮て上下を返し、さらに5分ほど煮る。つま楊枝を抜いて4等分に切り、器に盛って煮汁をかける。
レシピ掲載日：2006.6.17
