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主菜

いんげんのきつね巻き

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更新日 2025/6/20

撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    140kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • さやいんげん
    100g
  • 油揚げ
    1
  • 豚もも薄切り肉
    4
  • A

    • だし汁
      1と1/2カップ
    • しょうゆ
      大さじ1と1/2
    • 大さじ1
  • 少々
  • 小麦粉
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 25
    1. 1

      いんげんはへたを切って、塩少々を加えた熱湯で30秒ほどゆで、冷水にとってさまし、水けを拭く。油揚げは長さを半分に切って油抜きをする。

    2. 2

      豚肉2枚を少し重ねて広げて塩少々をふり、小麦粉を薄くふる。油揚げ1切れ、いんげんの1/2量をのせて巻き、巻き終わりをつま楊枝で留めて全体に小麦粉を薄くふる。

    3. 3

      鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら2を加えて落としぶたをする。5分ほど煮て上下を返し、さらに5分ほど煮る。つま楊枝を抜いて4等分に切り、器に盛って煮汁をかける。

    初出 Cooking 2006年6/17号

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          東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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