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いんげんのきつね巻き

料理:

撮影: 川浦堅至

いんげんのきつね巻き

材料 (2人分)

  • さやいんげん 100g
  • 油揚げ 1枚
  • 豚もも薄切り肉 4枚(約80g)
  • A
  •  だし汁 1と1/2カップ
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  酒 大さじ1
  • 塩 小麦粉

調理時間  熱量 140kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • いんげんはへたを切って、塩少々を加えた熱湯で30秒ほどゆで、冷水にとってさまし、水けを拭く。油揚げは長さを半分に切って油抜きをする。

  • 豚肉2枚を少し重ねて広げて塩少々をふり、小麦粉を薄くふる。油揚げ1切れ、いんげんの1/2量をのせて巻き、巻き終わりをつま楊枝で留めて全体に小麦粉を薄くふる。

  • 鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら2を加えて落としぶたをする。5分ほど煮て上下を返し、さらに5分ほど煮る。つま楊枝を抜いて4等分に切り、器に盛って煮汁をかける。

レシピ掲載日: 2006.6.17

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