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いんげんのきつね巻き

料理：

撮影： 川浦堅至

いんげんのきつね巻き

材料 （2人分）

  • さやいんげん　100g
  • 油揚げ　1枚
  • 豚もも薄切り肉　4枚（約80g）
  • A
  • 　だし汁　1と1/2カップ
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 塩　小麦粉

調理時間  熱量 140kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • いんげんはへたを切って、塩少々を加えた熱湯で30秒ほどゆで、冷水にとってさまし、水けを拭く。油揚げは長さを半分に切って油抜きをする。

  • 豚肉2枚を少し重ねて広げて塩少々をふり、小麦粉を薄くふる。油揚げ1切れ、いんげんの1/2量をのせて巻き、巻き終わりをつま楊枝で留めて全体に小麦粉を薄くふる。

  • 鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら2を加えて落としぶたをする。5分ほど煮て上下を返し、さらに5分ほど煮る。つま楊枝を抜いて4等分に切り、器に盛って煮汁をかける。

レシピ掲載日： 2006.6.17

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