主菜
いんげんのきつね巻き
更新日 2025/6/20
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- さやいんげん100g
- 油揚げ1枚
- 豚もも薄切り肉4枚
A
- だし汁1と1/2カップ
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- 塩少々
- 小麦粉適宜
作り方
調理
- 1
いんげんはへたを切って、塩少々を加えた熱湯で30秒ほどゆで、冷水にとってさまし、水けを拭く。油揚げは長さを半分に切って油抜きをする。
- 2
豚肉2枚を少し重ねて広げて塩少々をふり、小麦粉を薄くふる。油揚げ1切れ、いんげんの1/2量をのせて巻き、巻き終わりをつま楊枝で留めて全体に小麦粉を薄くふる。
- 3
鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら2を加えて落としぶたをする。5分ほど煮て上下を返し、さらに5分ほど煮る。つま楊枝を抜いて4等分に切り、器に盛って煮汁をかける。
初出 Cooking 2006年6/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
140kcal
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