主菜
鯛のふんわりレンジ蒸し
更新日 2025/6/4
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 鯛の切り身2切れ
- かぶ2個
- にんじん1/8本
- きぬさや4枚
- 卵白1個分
- 薄口しょうゆ小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 酒大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 練りわさび適宜
- 好みでしょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
鯛は半分に切り、塩小さじ1/4、酒大さじ1をふって5分おく。かぶは皮をむいてすりおろし、万能こし器に入れて2分ほどおいて水けをきる。にんじんは皮をむき、きぬさやはへたと筋を取って、ともにせん切りにする。
- 2
ボールにかぶ、卵白、塩小さじ1/4、片栗粉小さじ1、薄口しょうゆを入れてよく混ぜ、にんじん、きぬさやを加えてざっくりと混ぜる。
- 3
直径約25cmの耐熱皿の周囲に鯛を並べ、2を等分にのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで5分加熱する。器に盛り、わさび適宜を添える。好みでしょうゆ適宜をかけていただく。
初出 Cooking 2006年3/17売号
レビュー
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質問
20分
234kcal
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