鯛のふんわりレンジ蒸し

1. 1

   鯛は半分に切り、塩小さじ1/4、酒大さじ1をふって5分おく。かぶは皮をむいてすりおろし、万能こし器に入れて2分ほどおいて水けをきる。にんじんは皮をむき、きぬさやはへたと筋を取って、ともにせん切りにする。

2. 2

   ボールにかぶ、卵白、塩小さじ1/4、片栗粉小さじ1、薄口しょうゆを入れてよく混ぜ、にんじん、きぬさやを加えてざっくりと混ぜる。

3. 3

   直径約25cmの耐熱皿の周囲に鯛を並べ、2を等分にのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで5分加熱する。器に盛り、わさび適宜を添える。好みでしょうゆ適宜をかけていただく。

初出　Cooking 2006年3月号