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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

すき焼き卵

料理：

撮影： 川浦堅至

すき焼き卵

材料 （2人分）

  • 卵　4個
  • 牛こま切れ肉　80g
  • しらたき　1袋（約100g）
  • 万能ねぎの小口切り　1/4束分
  • 塩　サラダ油　酒　砂糖　
  • しょうゆ　みりん

調理時間  熱量 336kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 牛肉は小さめの一口大に切る。しらたきは熱湯でさっとゆで、水けをきって長さ2cmに切る。卵を溶きほぐし、塩少々、万能ねぎを加えて混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらしらたきを加え、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、しょうゆ、みりん各大さじ1を順に加えて汁けがほとんどなくなるまで炒め、取り出す。

  • フライパンをさっと拭き、サラダ油を薄くひいて中火にかける。まず卵液の1/3量を流し入れて全体に広げ、半熟状になったら2を真ん中にのせ、向こう側から手前に巻く。卵を向こう側に寄せ、残りの卵液を2回に分けて入れて同様に焼く。巻きす（なければアルミホイル）で包んで形を整え、粗熱が取れたら食べやすく切る。

レシピ掲載日： 2006.3.17

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