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豆腐とえびのロールキャベツ

料理：

撮影： 川浦堅至

豆腐とえびのロールキャベツ

材料 （2人分）

  • 春キャベツ　4枚（約300g）
  • 木綿豆腐　2/3丁（200g）
  • えび（殻つき）　6尾（約120g）
  • 万能ねぎの小口切り　3～4本分
  • 溶き卵　1/4個分
  • だし汁　1と1/2カップ
  • 塩　小麦粉　しょうゆ　
  • みりん　片栗粉

調理時間  熱量 210kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • 豆腐はペーパータオルに包んで電子レンジで3分加熱し、さます。えびは背わたを取って殻をむき、粗く刻む。キャベツは熱湯で1～2分ゆで、水けを拭く。しんの堅い部分をそぎ取ってから、そいだ部分を包丁の背でたたいてつぶし、平らにする。

  • ボールに豆腐、えび、万能ねぎ、溶き卵、塩少々、小麦粉大さじ2を入れ、よく練り混ぜる。キャベツの中央に1/4量ずつのせて巻く。

  • 鍋に2を並べ入れ、だし汁と、しょうゆ、みりん各小さじ2、塩少々を加えて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして12～13分煮る。取り出して半分に切り、器に盛る。残った煮汁を弱火で煮立て、塩少々で味をととのえる。片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、ロールキャベツにかける。

レシピ掲載日： 2006.3.17

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