豆腐とえびのロールキャベツ
料理： 田口成子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 210kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 春キャベツ 4枚（約300g）
- 木綿豆腐 2/3丁（200g）
- えび（殻つき） 6尾（約120g）
- 万能ねぎの小口切り 3～4本分
- 溶き卵 1/4個分
- だし汁 1と1/2カップ
- 塩 小麦粉 しょうゆ
- みりん 片栗粉
作り方
豆腐はペーパータオルに包んで電子レンジで3分加熱し、さます。えびは背わたを取って殻をむき、粗く刻む。キャベツは熱湯で1～2分ゆで、水けを拭く。しんの堅い部分をそぎ取ってから、そいだ部分を包丁の背でたたいてつぶし、平らにする。
ボールに豆腐、えび、万能ねぎ、溶き卵、塩少々、小麦粉大さじ2を入れ、よく練り混ぜる。キャベツの中央に1/4量ずつのせて巻く。
鍋に2を並べ入れ、だし汁と、しょうゆ、みりん各小さじ2、塩少々を加えて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして12～13分煮る。取り出して半分に切り、器に盛る。残った煮汁を弱火で煮立て、塩少々で味をととのえる。片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、ロールキャベツにかける。
レシピ掲載日：2006.3.17
