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えびとなすのオイスターソーススパゲティ

こくのあるオイスターソースにバターをプラスした変わりだね。
えびのうまみとあいまって、止まらなくなるおいしさです。

料理:

撮影: 中里一暁

えびとなすのオイスターソーススパゲティ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 200g
  • えび(殻つき) 8~10尾
  • なす 2個
  • 万能ねぎの小口切り 2本分
  • オイスターソース 大さじ1
  • 塩 サラダ油 バター 
  • 粗びき黒こしょう

熱量 563kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • フライパンでスパゲティを袋の表示時間より30秒短めにゆではじめる。えびは殻をむいて尾を切り、背わたがあれば竹串で取る。なすはへたを切り、幅7~8mmの輪切りにする。

  • スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきる。フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1と1/2とバター大さじ1を入れて中火で熱する。

  • バターが溶けたら、えびを入れて炒め、さらになすを加えて全体に油をからめるようにさっと炒める。オイスターソースと、粗びき黒こしょう少々を加えてざっと混ぜ合わせ、スパゲティを戻し入れて全体を混ぜる。器に盛り、万能ねぎを散らす。

    バターが溶けたら、えびを入れて炒め、さらになすを加えて全体に油をからめるようにさっと炒める。オイスターソースと、粗びき黒こしょう少々を加えてざっと混ぜ合わせ、スパゲティを戻し入れて全体を混ぜる。器に盛り、万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日: 2006.4.17

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