主菜
めかじきのトマトクリーム煮
更新日 2025/6/4
撮影 尾田学
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- めかじきの切り身2切れ
- スナップえんどう20個
煮汁用
- ホワイトソース缶詰（290g入り）1/2缶
- トマトケチャップ大さじ4
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ1
- バター大さじ1
作り方
調理
- 1
めかじきは横4等分に切る。スナップえんどうはへたと筋を取る。ボールに煮汁用の材料を混ぜ合わせる。
- 2
めかじきに塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、小麦粉大さじ1をふって全体に薄くまぶしつけ、余分な粉をはたく。フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、めかじきを並べて、両面を2分ずつ焼く。焼き色がついたらスナップえんどうを加えてさっと炒め合わせ、水1/2カップを注ぐ。
- 3
煮立ったら、1で合わせた煮汁用の材料を加えてよく混ぜる。再び煮立ったら弱火にし、10分ほど煮て器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年4/2売号
レビュー
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