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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

めかじきのトマトクリーム煮

めかじきはバターで焼きつけてから煮ると、こくと風味が断然アップ。まろやかな中にも、ほどよくケチャップの酸味がきいた煮汁が◎。

料理：

撮影： 尾田学

めかじきのトマトクリーム煮

材料 （2人分）

  • めかじきの切り身　2切れ（200～250g）
  • スナップえんどう　20個
  • 煮汁用
  • 　ホワイトソース缶詰（290g入り）　1/2缶
  • 　トマトケチャップ　大さじ4
  • 塩　こしょう　小麦粉　バター

熱量 344kcal（1人分） 塩分 3.0g（1人分）

作り方

  • めかじきは横4等分に切る。スナップえんどうはへたと筋を取る。ボールに煮汁用の材料を混ぜ合わせる。

  • めかじきに塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、小麦粉大さじ1をふって全体に薄くまぶしつけ、余分な粉をはたく。フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、めかじきを並べて、両面を2分ずつ焼く。焼き色がついたらスナップえんどうを加えてさっと炒め合わせ、水1/2カップを注ぐ。

  • 煮立ったら、1で合わせた煮汁用の材料を加えてよく混ぜる。再び煮立ったら弱火にし、10分ほど煮て器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.4.2

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