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めかじきのトマトクリーム煮

めかじきはバターで焼きつけてから煮ると、こくと風味が断然アップ。まろやかな中にも、ほどよくケチャップの酸味がきいた煮汁が◎。

料理:

撮影: 尾田学

めかじきのトマトクリーム煮

材料 (2人分)

  • めかじきの切り身 2切れ(200~250g)
  • スナップえんどう 20個
  • 煮汁用
  •  ホワイトソース缶詰(290g入り) 1/2缶
  •  トマトケチャップ 大さじ4
  • 塩 こしょう 小麦粉 バター

熱量 344kcal(1人分) 塩分 3.0g(1人分)

作り方

  • めかじきは横4等分に切る。スナップえんどうはへたと筋を取る。ボールに煮汁用の材料を混ぜ合わせる。

  • めかじきに塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、小麦粉大さじ1をふって全体に薄くまぶしつけ、余分な粉をはたく。フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、めかじきを並べて、両面を2分ずつ焼く。焼き色がついたらスナップえんどうを加えてさっと炒め合わせ、水1/2カップを注ぐ。

  • 煮立ったら、1で合わせた煮汁用の材料を加えてよく混ぜる。再び煮立ったら弱火にし、10分ほど煮て器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.4.2

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