主菜
じゃがいもとうずらのそぼろ煮
更新日 2025/6/20
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- じゃがいも2個
- うずらの卵の水煮缶詰（6個入り）1缶
- 合いびき肉100g
A
- だし汁1カップ
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて半分に切り、1.5cm角の短めの棒状に切る。水に2～3分さらし、ざるに上げて水けをきる。うずらの卵は缶汁をきる。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、ひき肉を入れて木べらでほぐしながら炒める。ぽろぽろになったら、じゃがいもを入れて2～3分炒め、うずらの卵も加えてさっと混ぜる。
- 3
Aを順に加え、煮立ったら落としぶたをして、ときどき鍋を揺すりながら煮汁がほとんどなくなるまで13～15分煮る。ふたを取って鍋を揺すりながら汁けをしっかりとばす。
初出 Cooking 2005年9/17号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
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